Пошаговый рецепт приготовления толстых пышных блинов на дрожжах

Рецепт торта с гречневой мукой для

Кто-то любит тонкие блинчики, а кто-то толстые и пышные. Сегодня рецепты для любителей попышнее. Самый распространенный способ добиться желаемого – это сделать тесто на дрожжах. Именно они дадут наибольшее количество мельчайших пузырьков и сделают блины воздушными и рыхлыми, такими как нам надо. Но и дрожжевое блинное тесто может быть разным: традиционное – на молоке, на кислом молоке, на воде, в него можно добавить манку, другую муку кроме пшеничной. В общем, вариантов хватает. Ниже вас ждут 5 рецептов дрожжевых блинов.

Пышные блины на сухих дрожжах и воде – пошаговый рецепт

Этим рецептом со мной поделилась читательница Марина, а я делюсь им с вами. С этой технологией приготовления у вас обязательно получатся пышные блины, как вы хотите.

Ингредиенты:

  • мука – 2-2,5 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • вода – 1 стакан
  • молоко – 1 стакан
  • масло растительное – 3 столовые ложки
  • дрожжи сухие – 1-1,5 чайные ложки
  • сахар – 1-2 столовые ложки
  • соль – 1/3 чайной ложки

Способ приготовления по этапам:

Смешиваем муку, соль и сахар с сухими дрожжами.

Добавляем яйцо, воду, молоко и растительное масло. Ингредиенты должны быть комнатной температуры! Тщательно все перемешиваем и даем постоять 30-40 минут.

Выпекаем блины на раскаленной сковороде. Приятного аппетита!

Алгоритм приготовления теста

Первое, что нужно сделать прежде, чем отведать румяных толстых дрожжевых блинов, приготовить опару. Для нее потребуются:

Молоко требуется немного подогреть и добавить в него дрожжи, муку и половину ст.л. сахара. В том случае, если используются не сухие, а свежие дрожжи, их рекомендуется размешать с молоком и сахаром и оставить немного настояться, для того, чтобы они немного поднялись. Затем все тщательно перемешать, добавить щепотку соли, после чего поставить в теплое место на 30-40 минут.

Такой рецепт опары считается традиционным для дрожжевых блинчиков на молоке, но для того, чтобы привнести в тесто изюминку, можно добавлять и другие ингредиенты.

  • растопленное масло (3-4 ст.л. — можно использовать как сливочное, так и растительное масло);
  • яйца (2шт.);
  • для придания большего вкуса можно добавить еще 1/2ст.л сахара.

Блины можно приготовить и на безопарном тесте. Оно будет иметь несколько иную структуру и консистенцию, но блинчики выйдут не менее вкусными. Ознакомиться с рецептом можно здесь .

Печем пышные дрожжевые блины на молоке

Этот рецепт хорош тем, что с помощью него вы можете выпекать как толстые блины, так и оладьи. При этом качество обоих блюд вас непременно порадует!

Возьмите:

  • Молоко – 500 мл
  • Мука – 2 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик

Способ приготовления по этапам:

В небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи и даем им постоять 10-15 минут.

В теплое молоко выливаем дрожжи, добавляем муку, яйцо, соль и сахар и хорошенько перемешиваем. Даем постоять, чтобы тесто поднялось.

Приступаем к жарке блинов на раскаленной сковороде. Приятного аппетита!

Блины дрожжевые, Блины классические

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www. обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.

Готовим толстые и кислые блины на кефире (постные)

В этом рецепте вместо традиционных дрожжей используется кефир, который обладает похожими свойствами. Да и готовятся такие блины быстрее, поскольку не требуют настаивания.

Подготовьте:

  • кефир – 3 стакана
  • мука – 2 стакана
  • яйца – 3 шт.
  • растительное масло – 2-3 столовые ложки
  • соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В кастрюлю наливаем кефир комнатной температуры, добавляем яйца, сахар, соль, муку и растительное масло. Хорошо все перемешиваем.

Приступаем к выпеканию блинов. Приятного аппетита!

Толстые и пышные кислые блины на дрожжах: рецепт

Очень вкусные получаются блинчики на дрожжах и кислом молоке. Кроме этого они еще мягкие и пышные. Все ингредиенты для приготовления обязательно должны быть комнатной температуры. Кстати, запаха дрожжей совсем не слышно, что меня лично очень порадовало.

Список ингредиентов:

  • мука – 200-250 гр;
  • кислое молоко – 2 стакана;
  • вода очищенная – 1 стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.

Рецепт приготовления блинов на кислом молоке

  1. В глубокую миску разбиваем яйца.

Слегка взбиваем венчиком, вливаем подсолнечное масло без запаха и добавляем сухие дрожжи.

Затем вливаем кислое молоко и воду, перемешиваем до однородности.

  • Насыпаем соль, сахар и просеянную муку. Количество муки будет зависеть от густоты кислого молока. Готовое блинное тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана, которое будет хорошо растекаться по сковороде, но не быть слишком жидким, иначе толстых блинов не получится. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40-60 минут. Если вам некогда ждать, оставьте хотя бы на 15 минут.
  • Сковороду хорошо разогреваем и наливаем капельку подсолнечного масла (только для первого блинчика). Налить один половник на раскаленную сковороду и круговыми движениями распределяем его по всему дну.

    Когда блинчик начнет румяниться по краям, на поверхности появятся пузыри, и он станет пышнее, поддеваем лопаткой и переворачиваем на другую сторону.

    По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом и таким образом выложить их друг на друга.

    Как сделать пышные блины на дрожжах с манкой?

    Этот рецепт порадует вас не только пышными, но и сытными блинами за счет того, что в них используется манная крупа. Правда, похожи они больше на манные лепешки, но вкусные, особенно со сладкой начинкой.

    Нам понадобятся:

    • Манная крупа – 300 гр.
    • Мука – 100 гр.
    • Молоко – 300 мл
    • Вода – 300 мл
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
    • Соль – 1/3 чайной ложки
    • Сода – ½ чайной ложки

    Способ приготовления по этапам:

    Берем 50 мл теплой воды, высыпаем в нее дрожжи, сахар и тщательно перемешиваем. Даем постоять.

    В одной миске смешиваем муку с манной крупой, добавляем соду, наливаем оставшуюся теплую воду, молоко, добавляем растворенные дрожжи, хорошо перемешиваем. Оставляем постоять 40 минут в теплом месте под пищевой пленкой.

    Жарим блинчики на медленном огне на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита!

    Блины с манкой на дрожжах рецепт толстые пышные

    Чтобы прибавить блинам нежности и воздушности можно смешать муку с манкой. Так всегда пекла блины моя бабушка. Для того, чтобы замесить тесто мы сначала будем варить манную кашу на молоке, а затем… Однако давайте смотреть весь рецепт с фото пошагово.

    Список продуктов:

    • молоко – 0,5л;
    • вода – 1 стакан (250мл);
    • манка – 2ст.л.;
    • сахар – 3ст.л.;
    • соль – 1ч.л.;
    • яйца – 2шт;
    • мука – 200гр;
    • сливочное масло – 65гр.

    Манные блины на дрожжах (бабушкин рецепт)

    1. В кастрюлю наливаем молоко, нагреваем, кладем соль и сахар. Помешивая, чтобы они растворились, доводим молоко до кипения. Насыпаем манку. Постоянно помешивая, чтобы, как и при варке каши, не образовывались комочки, снова доводим смесь до кипения, убавляем нагрев и варим 2 минуты.

    В манную кашу кладем масло. Перемешиваем, чтобы оно растаяло и остужаем.

  • Когда каша станет теплой, разбиваем в нее яйца. Взбиваем до однородного состояния.
  • Постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая.

  • Хорошо разогретую сковороду смазываем сливочным масло. Тесто зачерпываем половником и выливаем на сковородку.
  • Распределяем по ней ровно.

    Обжариваем сначала на одной стороне. Она должна приобрести золотистый цвет, а верхняя сторона запузыриться. Переворачиваем блин и жарим на второй стороне.

    Готовые толстые блинчики, как у бабушки, складываем один на другой.

    Горячими подаем к столу и зовем всех пить чай!

    Рецепт толстых и пышных блинов на простокваше

    Получаются очень вкусными и низкокалорийными, поскольку пекутся без растительного масла. Особенно хорошо подавать такие блинчики со сметанкой.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки сахара (с горкой)
    • щепотка соли
    • ванилин на кончике ножа
    • 500 мл простокваши
    • 1 чайная ложка соды (с маленькой горкой)
    • 300 гр. муки
    • 2-3 столовые ложки растительного масла

    Способ приготовления по этапам:

    Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванилином.

    Добавляем простоквашу и соду, хорошо перемешиваем.

    Частями добавляем муку, непрерывно ее помешивая.

    Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем до однородности. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита!

    Блины на дрожжах.Вкус из детства

    Масленица закончилась, а мы все печем) Читаю давно сообщество,решила написать наконец.Любителям толстых блинчиков под кат. Пеку такие блинчики уже много лет,они толстенькие,с дырочками и кисловатым запахом свежего хлеба. 500 мл. молока(можно заменить кефиром или водой).

    Знаю, что рецептов блинов существует великое множество, но поделюсь тем по которому делала сегодня, возможно для многих он и не является открытием. блины получаются очень вкусные, тонкие, ажурные и не резиновые и не рвутся. 1.

    Я уже писала раньше рецепт забайкальских колобов на сыворотке. От сегодняшних они отличаются тем, что в колобах дрожжи и ходят они несколько часов. Нынешние несколько проще, но на вкус ничуть не хуже. Сыворотка 1 литр.

    Очень экономичное и сытное блюдо. Еще и постное. (Только я насчет дрожжей запутлялась, их можно в пост или нет? Или это староверские штучки? Или еврейские?) Когда я училась в школе №5, напротив через дорогу была.

    Взяла с сайта поваренок. Сначала размешала 50 г свежих дрожжей в 100мл теплого молока + 1 ст.л. сахара. Слишком теплое молоко не берите, а то эта смесь убежит. Потом в 500 г просеянной муки добавила.

    А вы помните, что скоро Масленица? Сегодня рассказываем рецепт вкусных, мягких и очень ажурных дрожжевых блинов. Их можно подавать с сметаной, сгущенкой, а можно завернуть в них рыбу или грибы. Они хороши с любыми добавками.

    Утром напекли с дочкой блинов. Мы решили ознаменовать начало масленницы гречневыми блинами. Они очень хороши с несладкими начинками. 600 мл. молока 1 стакан (250 мл) гречневой муки 1 стакан пшеничной муки 2 яйца 2 ст.

    4 яйца1 ст. ложка сахара¼ ч.л. соли6 ст. ложек муки с горкой 2 чашки молока (400мл)2 ст. ложки растительного масларастительное масло для первого смазывания сковороды Соединяем яйца с сахаром, солью и мукой, тщательно размешиваем, немного взбиваем.

    К моей бабушке они отношения не имеют, рецепт из газеты. Это мои самые любимые блины: они пышные, легкие и очень вкусные! Тоненькие блинчики пеку по-другому, а в Прощеное воскресенье всегда эти – они очень празднично.

    Пышные блины на сыворотке без дрожжей (получаются с дырочками!)

    Не только на кефире и простокваше получаются хорошие толстые блинчики. Оказывается, без дрожжей их можно готовить и на сыворотке, которая остается у каждой хозяйки после приготовления творога.

    Возьмите:

    • 3 стакана муки
    • 0,5 столовой ложки соли
    • щепотка сахара
    • 2,5 стакана сыворотки
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соды
    • 2-3 столовые ложки растительного масла

    Настоящие толстые блины на дрожжах

    Хотите приготовить настоящие толстые блины на дрожжах? Для этого недостаточно просто бросить быстродействующие дрожжи в тесто для блинчиков. Испечь толстые пористые блины — целая наука. Не стану утверждать, что это ленивое блюдо. Но раз в год, на Масленицу, случается чудо — и Ленивый способен испечь настоящие блины.
    Вот рецепт дрожжевых блинов на из кулинарной тетради моей бабушки. И я так готовлю, разве что использую современные быстрые дрожжи.

    • 3 стакана тёплой воды
    • 3/4 пачки дрожжей (или 1.5 маленьких пакетика сухих дрожжей)
    • 7 стаканов муки
    • 3 яйца
    • 1.5 чайных ложки соли (без горки)
    • 6 столовых ложек сахарного песка (без горки)
    • 4.5 столовых ложки растительного масла
    • 7 стаканов молока

    Примечание: стаканы по 250 мл.

    Настоящие дрожжевые блины начинаются с опары.

    В 3-х стаканах тёплой воды (30 град) развести дрожжи, добавить 3 стакана муки и тщательно вымесить. Опара получается довольно жидкой, это нормально. Миску с опарой накрыть и поставить в тёплое место на 1,5 — 2 часа. За это время её объём должен увеличиться примерно в два раза.

    В готовую пенистую опару разбить 3 яйца, добавить соль, сахар, оставшуюся муку и растительное масло. Тщательно вымесить, можно миксером с винтовыми венчиками, поскольу на этом этапе тесто ещё очень густое.

    Тесто оставить в тёплом месте на полчаса для подъёма.

    Завариваем тесто молоком

    Молоко вскипятить и чуть-чуть остудить. Горячее молоко постепенно добавляем в густое тесто, постоянно вымешивая. Когда тесто разбавится до густоты сметаны (не рыночной, а обычной, магазинной), тесто готово. Возможно, уйдёт не всё молоко, не страшно.

    Как печь дрожжевые блины

    Я пеку на трёх-четырёх небольших сковородках одновременно. Сковородки смазываю подсолнечным маслом с помощью половинки небольшой картофелины, насаженной на вилку. Готовые блины складываю в кастрюлю, каждый раз закрывая крышкой, чтобы блины не остыли.

    Как есть дрожжевые блины

    С поеданием проблем, как правило, не возникает. Я топлю в небольшой кастрюле сливочное масло, которым мы мажем стопку блинов уже на тарелке. Я предпочитаю блины с селёдкой, сын — с красной рыбой, муж — со сметаной. А ещё можно со сгущенкой, вареньем или, на худой конец, с красной икрой.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.4 проголосовавших: 11

    Видео о том, как приготовить пышные блины на дрожжах

    Кулинарный блоггер Ольга Матвей делится своими секретами приготовления толстых и воздушных блинчиков. Давайте попробуем!

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Соль – 0,5 чайной ложки
    • Сахар – 1-2 столовые ложки
    • Мука – 125 гр.
    • Молоко – 250 гр.
    • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
    • Сливочное масло – 50 гр.

    Ну что, понравились вам толстые и пышные блины? Или только тонкие нравятся? Пишите ваши комментарии, с удовольствием прочитаю каждый. А еще не забывайте делиться со своими друзьями этой статьей в соцсетях! До новых встреч на блоге!

    С наступлением холодов все чаще хочется чего-то основательного, сытного. Например, блинов. Можно сделать тонкие, кружевные, но если проявить терпение, то можно приготовить настоящие толстые и пышные блины на дрожжах — ароматные, невообразимо аппетитные. Их еще называют кислыми. Вкусные блины можно готовить с любыми компонентами, но основные, конечно, это мука, дрожжи. Итак, начнем.

    С чем подавать блины

    Существует множество способов красивой и эстетичной подачи таких блинов. Остановимся на самых простых и популярных:

    • блины на дрожжах и молоке можно подавать к чаю, присыпав их сахарной пудрой;
    • с различными начинками: сметаной, икрой, грибами, малосольной рыбой;
    • к данному типу блинов подойдут и сироп, мед, сгущенное молоко или йогурт.

    Блины на дрожжах с молоком готовятся очень просто и быстро, при этом придутся по вкусу любым гостям. Блинчики получаются очень аппетитными как сами по себе, так и с практически любыми начинками!

    Толстые блины на дрожжах — рецепт на молоке, или рецепт приготовления опарным способом

    Толстые и пышные блины получаются тогда, когда тесто прошло все стадии брожения, наполнилось воздухом, стало пористым и легким. Как раз дать блинам хорошо постоять, выкиснуть, и есть главный секрет удачных блинов. Кроме того, дрожжевые блины на молоке хорошо получаются из достаточно густого теста. Поэтому не переживайте, что по приведенному ниже рецепту у вас получится густоватая масса.

    Расчет сделан на большую порцию блинов, однако если нужно меньшее количество блинчиков, просто сократите норму продуктов вдвое.

    Приготовим:

    • 0, 6 кг муки (годится обычная, но отличные изделия получаются и из гречневой);
    • пару яиц;
    • 40 г сахарного песка;
    • 1 л молока;
    • 50 г топленого масла или растопленного сливочного;
    • соль — 15 г;
    • дрожжи (если сухие, то понадобится 15 г, если свежие прессованные, 40 г).

    Ход работы:

    1. Распустить дрожжи — для этого взять стакан молока (от общей меры), нагреть его до слегка теплого состояния, добавить дрожжей и оставить их на десять минут набухать.
    2. Остальное молоко тоже немного подогреть, буквально немного теплее температуры тела. Прибавить сахарного песка и посолить, размешать и добавить растворенные в молоке дрожжи.
    3. Вбить яйца и аккуратно вмешивать муку.
    4. Последний штрих — в тесто влить масло. Размешать.
    5. Оставить все для подъема. Как и любое дрожжевое тесто, оно нуждается в троекратном подъеме, чтобы насытилось углекислотой. Поэтому периодически тесто нужно обминать, когда оно станет подниматься. Обычно в теплом месте на весь подъем уходит примерно часа три или чуть более.
    6. Пекутся блины на хорошо разогретой и подмазанной растительным маслом сковороде с двух сторон.

    Важно: не стоит переусердствовать с дрожжами! При увеличении их нормы подниматься тесто будет быстрее, но блины приобретут излишне дрожжевой вкус и запах. Лучше дождаться естественного подъема. Если хотите дрожжевые блины с начинкой, то пеките тоньше из рецепта теста, приведенного выше. Если хочется толстых и пышных блинов, то немного увеличьте количество муки.

    Как приготовить блины на дрожжах и кефире

    Подготовьте все ингредиенты.

    В миску вылейте теплую воду, разведите в ней дрожжи и добавьте в жидкость ½ стакана муки и 1 ст.ложку сахара. Оставьте подходить 20 минут. Через 20 минут опара выглядит так:

    В миску с опарой добавьте яйца, кефир, оставшийся сахар и соль, растительное масло, соедините все ингредиенты в однородную массу кулинарным венчиком, в чаше кухонного комбайна или обычной вилкой.

    Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Консистенция теста должна походить на негустую сметану.

    Оставьте тесто подходить еще на 30 минут в теплом месте. Спустя это время тесто выглядит так:

    Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной сковороде (или с тефлоновым покрытием, или просто с толстым дном) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды или тыльной стороной ложки.

    Снятые со сковороды блины промажьте кулинарной кисточкой растопленным на маленькой мощности в микроволновке сливочным маслом.

    Блины готовы! Подавайте их с любым вареньем, медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

    Русскую кухню невозможно представить без блинов. Ароматные, сочные, пышущие жаром кругляши так похожи на солнце! А древние русичи очень любили и почитали солнце. Ведь именно оно помогало получить богатый урожай и выжить в суровых условиях.

    Блины – это ещё и символ исконно русского праздника Масленицы. Символ того, что всё холодное и суровое не вечно. С приходом весеннего солнца на столах в русских домах появляются маленькие его подобия – золотистые блины.

    Сейчас можно найти тысячи вариаций как приготовить пышные блины на дрожжах. И вот некоторые из них:

    Для приготовления ажурных и пышных блинов на молоке вам понадобятся:

    • 300 г муки высшего сорта;
    • 300 мл молока;
    • 200 мл воды;
    • 60 г сахара;
    • 3 куриных яйца;
    • пакетик сухих дрожжей;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 100 мл подсолнечного масла.

    Смешать и взбить яйца, сахар и соль. Нужно довести массу до состояния лёгкой пенки с пузырьками. Но не переусердствуйте.

    Ввести в заготовку все остальные составляющие. Тщательно перемешать и поставить в тёплое место примерно на час. Для этой цели удобно использовать духовой шкаф, разогретый до 40 градусов.

    Подождать, пока тесто поднимется примерно вдвое. Опустить, слегка приминая рукой или ложкой, и снова поставить подниматься.

    Когда тесто снова подойдёт, можно начинать жарить блины. Тесто второй раз опускать нельзя, иначе блинчики не получатся такими воздушными и ноздреватыми.

    Разогретую сковороду немного смазать маслом. Половником или большой ложкой аккуратно зачерпнуть тесто сверху и вылить на сковороду, позволив ему растечься самому. Старайтесь не размазывать тесто ложкой, иначе полопаются пузырьки воздуха.

    Блины обжаривать с двух сторон, как и пышные блины на кефире.

    Дрожжевые пышные блины на молоке получаются не очень сладкими. Поэтому к ним прекрасно подойдут такие наполнители, как мясо, рыба, икра. Но, если вы любите именно сладкие начинки, то хороши будут и варенье, и сгущёнка, и растопленный шоколад.

    Для приготовления пышных блинов на воде с яйцами вам понадобятся:

    • 2 куриных яйца;
    • 1,5 стакана тёплой воды;
    • 30 гр свежих дрожжей;
    • 1,5 – 2 стакана муки;
    • 1 ст. л. сахара;
    • щепотка соли.

    Взбить яйца с сахаром и солью. Смешать дрожжи, воду, добавить взбитые яйца. Добавить просеянную муку – так блины получатся более воздушными.

    Замесить тесто и поставить его подниматься в тёплое место. Тесто на воде должно настаиваться не менее трёх часов, в отличие от теста на молоке или кефире. Периодически опускайте тесто, приминая его ложкой.

    Жарить блины из такого теста можно без добавления масла на сковороду.

    Секреты и тонкости приготовления

    Необычным и очень вкусным решением станет приготовление блинов на основе газированной минеральной воды. Блинчики получаются ещё воздушнее, нежнее и вкуснее.

    Взбивать яйца нужно на самой маленькой скорости миксера. Если переусердствуете с мощностью и временем взбивания, то тесто станет слишком вязким. Блины же получатся слишком плотными и станут «резиновыми» после остывания.

    Яйца стоит взбивать ещё холодными. Так они быстрее достигнут нужной консистенции.

    Блины на воде с дрожжами рецепт как нельзя кстати пригодится во время поста. Полезен он и людям, соблюдающим диету.

    Для приготовления низкокалорийных постных блинов вам понадобятся:

    • 2,5 стакана муки;
    • 2 стакана воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Подогрейте воду до 30 – 40 градусов. Добавьте в неё дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5 – 10 минут.

    В миску с водой и дрожжами просейте муку. Тщательно перемешайте тесто, аккуратно избавляясь от комочков. Накройте ёмкость чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Периодически опускайте тесто рукой или ложкой.

    Смажьте сковороду растительным маслом. Жарьте блины на воде с дрожжами на среднем огне до подрумянивания.

    Рецепт пышных блинов на кислом молоке или простокваше считается одним из самых удачных. Популярнее могут быть только дрожжевые блинчики на кефире. Всё дело в особой кисломолочной среде. Именно из-за неё получаются такие толстые и пышные блины на дрожжах.

    • 1 литр прокисшего молока или простокваши;
    • упаковка свежих дрожжей;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 куриных яйца;
    • 3 стакана муки;
    • щепотка соли;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Сначала нужно приготовить опару – слегка забродившее тесто на основе дрожжей.

    В миске размять дрожжи, добавить сахар, перемешать. Влить стакан обязательно тёплой простокваши, тщательно размешать до полного растворения сахара. Просеять туда же 2 – 3 столовые ложки муки. Перемешать до удаления комочков.

    Поставить опару на 40 – 50 минут в тёплое место. Подойдёт батарея или плита, разогретая до 40 градусов.

    Когда опара будет готова, на поверхности появятся крупные пузыри.

    Опару слегка перемешать. Влить в неё оставшуюся простоквашу. Следите за тем, чтобы она была тёплой, примерно комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы дрожжи продолжали работать.

    Взбить венчиком получившуюся массу.

    В отдельной миске взбить яйца в крепкую пену. Ввести в опару яйца и растительное масло, аккуратно перемешать.

    Просеять муку в тесто, одновременно перемешивая. Консистенция теста должна получиться похожей на очень густые сливки и быть слегка тягучей.

    Вновь поставить тесто к батарее или в духовку на 1,5 – 2 часа. Перед готовкой оно должно получиться воздушным, пышным и в пузырьках.

    Обжаривать блины нужно на смазанной маслом сковороде до румяных боков.

    Секреты и тонкости приготовления

    Рецепт блинов на кислом молоке имеет несколько нюансов приготовления. Если тесто получилось довольно густым, то блинчики будут пышные, толстые и ноздреватые.

    Если же вы хотите тонкие ажурные блины, то тесто можно слегка разбавить. Вскипятите стакан молока и постепенно вливайте его в тесто. Размешивайте и проверяйте консистенцию. Как только достигнете нужной густоты, сразу начинайте печь блины.

    • 0,5 литра кефира;
    • 1 стакан тёплой кипячёной воды;
    • 3 куриных яйца;
    • 2 – 2,5 стакана муки;
    • 1 – 2 ст. л. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • пакетик сухих дрожжей;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Слегка взбить яйца ручным венчиком. Влить воду, засыпать соль, сахар и дрожжи. Хорошо взбить венчиком.

    Просеять в миску муку, замесить тесто. Добавить кефир, тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить в тёплое место (к батарее или в слегка подогретую духовку) на 40 – 50 минут.

    В подошедшее тесто влить растительное масло, снова перемешать.

    Выпекать блины на раскалённой сковороде, смазанной маслом или салом, до золотистого цвета.

    Кроме классического способа жарки блинов на сковороде можно попробовать ещё несколько. Может, кому-то будет удобнее делать блины в микроволновке. А кто-то будет в восторге от возможностей приготовления блинов с помощью мультиварки.

    Приготовление блинов с помощью мультиварки практически ничем не отличается от обычной жарки на сковороде. В зависимости от модели могут немного изменяться настройки устройства, но принцип действий остается тем же.

    Для приготовления блинов в мультиварке можно использовать любое тесто:

    • с закваской на кефире;
    • с закваской на молоке;
    • тесто для постных или вегетарианских блинов.

    В чашу мультиварки налить половину столовой ложки растительного масла. Установить мультиварку в режим “Выпечка”. Время готовки – 1 час. Немного подождите, пока установится нужная температура.

    Налить в чашу 2-3 столовые ложки теста. Аккуратно вытащите чашу из мультиварки. Поворачивая чашу, равномерно распределить тесто по дну. Поместите чашу в устройство.

    Жарить блины нужно с обеих сторон, как и на сковороде. Время обжарки каждой стороны – не больше 5 минут.

    Секреты и тонкости приготовления

    Не забывайте подливать немного масла в чашу мультиварки перед жаркой каждого нового блина. При желании вместо растительного можно использовать сливочное. В этом случае блины получатся сытнее и жирнее.

    При этом не обязательно заранее растапливать все масло. Бросайте его маленькими кусочками в чашу мультиварки. Сначала нужно будет немного подождать, пока масло растает. Но как только в мультиварке установится нужная температура, масло будет растапливаться практически мгновенно.

    Также можно смазывать маслом готовые блины: они останутся мягкими и сочными. Если же этого не сделать, то вы получите блины с аппетитной хрустящей корочкой.

    Тесто для блинов, приготовленных в микроволновой печи, ничем не отличается от классического варианта блинов на сковороде. Все дело – в удобстве готовки. Можно взять любой понравившийся рецепт: блины на кефире, на молоке или воде.

    Для жарки блинов таким способом понадобится тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь. Главное, чтобы на посуде не было золотистой каёмки.

    Вылейте на тарелку две-три столовые ложки теста. Отправьте посуду на пару минут в микроволновку, включённую на максимальную мощность. При таком способе готовки переворачивать блин не нужно: он сразу прожарится с обеих сторон.

    Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Так они останутся мягкими и сочными.

    Удобство жарки блинов в микроволновке позволят существенно облегчить жизнь. Можно даже приготовить блины на работе. Просто замесите заранее тесто и перелейте его в банку или бутылку. В офисе вам останется только наливать тесто на тарелку и ставить в микроволновку. Так на рабочем месте можно насладиться горячей и вкусной едой.

    Блины стойко ассоциируются с калорийной пищей. Мучное изделие, обжариваемое на растительном или сливочном масле – что может быть страшнее для худеющего человека?

    Но в этом вопросе не все так однозначно. Чаще польза ингредиентов, входящих в состав блинов, значительно превышает вред от них. Нужно лишь контролировать количество масла, жирность закваски и калорийность начинки – трех китов, на которых и строится миф о значительном вреде блинов для фигуры.

    Способы уменьшения калорийности

    Контроль количества масла, на котором жарятся блины, позволяет существенно снизить их калорийность. Хорошим помощником в этом деле может стать специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. В этом случае масло не понадобится вовсе.

    Жарка блинов в микроволновой печи также не требует добавления масла. Тесто выливается на тарелку, подходящую для микроволновки

    Для того чтобы уменьшить калорийность блинов, можно использовать кефир с меньшим процентом жирности. Неплохо подойдут для этой цели и молоко, и даже вода. Вкус блинчиков от этого не пострадает. Для фигуры же будет явная польза.

    Наверное, наибольший вклад в калорийность блинов вносят различные начинки, наполнители и топинги. К ним относятся варенье, сгущенка, шоколад и многие другие. Вместо них прекрасно можно использовать постное мясо, рыбу или низкокалорийные сладости: мармелад, пастилу и зефир.

    Как избежать «резиновых» блинов

    Яйца для теста не стоит взбивать долго и сильно. Чаще всего лучше использовать ручной венчик. В противном случае, тесто получится слишком густым и вязким, а блины – резиновыми.

    Чтобы блины не пригорали

    Если вы жарите блины на обычной сковороде, то обязательно смазывайте её сливочным или растительным маслом. Антипригарное покрытие решает эту проблему даже без использования масла. Наилучшим же решением станет специальная блинная сковорода с тонким дном и низкими бортиками.

    Не забывайте контролировать время жарки блинов. Чаще всего оно не превышает 2 – 3 минут для каждой стороны.

    Сухие и жёсткие блины. Способ решения проблемы

    Чаще всего блины получаются сухими, если тесто замешивалось на молоке или воде. Кисломолочные продукты придают блинам необходимую мягкость.

    Если вам не нравятся сухие блины, но и фигуре тоже вредить не хочется, то добавляйте в тесто обезжиренный кефир или нежирное прокисшее молоко. Они не добавят много калорий, а блины получатся гораздо мягче.

    Сухие и ломкие края блинов. Что делать?

    Иногда эта проблема не так уж страшна. Многие, особенно дети, любят эти хрустящие корочки у блинчиков.

    Если же вам они всё равно не по душе, то просто накрывайте готовые горячие блины большой крышкой. Испаряющийся конденсат придаст краешкам блинов желанную мягкость.

    Почему блины рвутся?

    Если блин невозможно перевернуть и он всё время рвётся, то проблему надо искать в тесте. Скорее всего, оно получилось слишком густым.

    В таком случае тесто нужно разбавить стаканом тёплого молока или воды до необходимой консистенции.

    Как избежать прилипания блинов

    Перед жаркой блинов хорошо накалите сковороду. К чуть тёплой посуде тесто обязательно прилипнет.

    После замешивания тесту нужно дать настояться около получаса. Это время нужно для того, чтобы клейковина в муке разбухла и схватилась.

    Многие профессиональные кулинары единодушны в одном мнении. Даже правильно выбранный рецепт и чёткое выполнение последовательности приготовления не гарантируют ожидаемого результата. Для целостной картины необходим ещё один штрих – с умом подобранная посуда.

    Для приготовления пышных, нежных и сочных блинчиков понадобятся:

    • Ручной венчик;
    • металлическая миска для теста;
    • специальная блинная сковорода;
    • блюда, соусники, пиалы для сервировки стола.

    Каждый предмет из этого набора отвечает за качество определённого шага в приготовлении блинов.

    Для взбивания и смешивания блинного теста нужен именно ручной инструмент. Забудьте о миксерах и блендерах. Только венчик сможет наполнить тесто пузырьками воздуха, которые придадут блинам пышность и ноздреватость. Механическое взбивание утяжеляет тесто. Тогда блины могут получиться слишком плотными, даже «резиновыми».

    Если вы всё-таки используете электрический миксер, то взбивайте тесто на самой маленькой скорости.

    Конечно, для приготовления теста можно использовать и керамическую, и эмалированную посуду. Но металлическая миска не удерживает посторонние запахи. В этом случае вы будете уверены, что блинам не передастся неприятный запах, оставшийся в посуде от последнего её использования.

    Специальные блинные сковородки имеют низкие бортики и антипригарное покрытие. Тесто не подгорает и не прилипает. А удобная ручка предохраняет от ожогов.

    Можно использовать и обычные сковородки, которые найдутся дома. Но, попробовав в деле такую блинницу и сравнив результаты, вы поймёте все преимущества специальной сковороды.

    Уже не раз и не два вы слышали о том, что принятие пищи может удовлетворить не только потребность в еде. Изысканная сервировка, специальные блюда и соусники, предметы из единого набора – всё это радует глаз и пробуждает аппетит. Семейные или дружеские посиделки за блинами, хороший разговор и вкусная еда способны сблизить людей и подарить неповторимую атмосферу уюта.

    Запаситесь красивым набором посуды: блинным блюдом, пиалами, чашами и соусниками для наполнителей и начинок. В магазинах можно найти такие наборы на любой вкус.

    Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

    • Морковный торт – классический рецепт на кефире
    • Торт Рыжик классический – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта крема)
    • Куриные рулеты с начинкой. Рецепты с фото
    • Гуляш из курицы с подливкой
    • Бастурма из куриной грудки в домашних условиях
    • Гуляш из говядины с подливкой – рецепт с фото пошагово (+5 рецептов)

    Дрожжевые блины на воде

    Случается, в доме не оказывается молока. Это означает, что нужно сделать блины на дрожжах и на воде. Кстати, некоторые люди не любят печь дрожжевые блины на молоке, они намеренно не добавляют его в тесто. На воде обсуждаемое блюдо получается немного «резиновым», плохо рвется, и в этом есть свой вкус и очарование.

    Для такого рецепта нужно приготовить:

    • пару яиц;
    • стакан муки (двухсотграммовый);
    • 10 г прессованных дрожжей;
    • пол-литра воды и масло для жарки;
    • добавлять сахара и соли по вкусу.

    Ход работы:

    1. Взбить яйца до равномерности.
    2. В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи.
    3. Добавить яйца и дрожжи в остальной объем жидкости.
    4. Всыпать соль и сахар.
    5. Просеять муку и тщательно промешать, чтобы тесто не имело комочков.
    6. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой или полотенцем и оставить на час для подъема.
    7. Как тесто начнет подниматься, обмять, влить пару столовых ложек растительного масла, перемешать.
    8. Снова дождаться подъема. После этого можно выпекать толстые и пористые блины на воде.

    Блины на дрожжах толстые: рецепт с фото

    1. Разогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но вы спокойно могли опустить в него палец (и лучше чистый). Засыпьте в 1 стакан молока сухие дрожжи и дайте им немного постоять. Можно взять дрожжи обыкновенные и просто хорошо размешать их.
    2. К молоку всыпьте 1,5 стакана муки, посолите и подсластите половиной заготовленного сахара. Все это перемешайте и накройте пищевой пленкой. Желательно поставить закрытую миску в теплое и непродуваемое помещение. Там она должна простоять минут 50-60, чтобы тесто выросло в 2 раза.
    3. Когда тесто поднимется, в него можно добавить остальные ингредиенты, кроме молока, и размешать. Все должно быть теплым: и яйцо, и масло, которое можно немного разогреть.
    4. Маленькими порциями заливайте оставшееся молоко и размешивайте до однородности после каждой добавки. Когда выльете все молоко, снова закройте миску и оставьте на полчаса.
    5. Поднявшееся тесто перемешайте, оно должно немного осесть, и после этого постоять в третий раз.
    6. Блины запекаются на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Интенсивность огня – маленькая или средняя.

    Эти толстые дрожжевые блины являются почти волшебным блюдом, в чем вы и сами убедитесь. Если вы не любитель шоколада, попробуйте в первую очередь с ними начинку из свежих бананов или вишни. Можно со сливками. Приятного аппетита!

    Постный рецепт без добавления яиц

    Этот рецепт хорош тем, что в нем нет продуктов животного происхождения, а значит, его можно использовать в постные дни. Блины получаются толстыми, пористыми, довольно вкусными. Правда, есть их, как и большинство изделий, нужно сразу.

    Готовим:

    1. берем минимум продуктов — пару стаканов муки, 40 мл воды, соль и сахар по вкусу, дрожжей 20 грамм;
    2. готовим опару, для чего из общего объема воды отливаем стакан, подогреваем немного и в нем разводим дрожжи, немного сахара (примерно ст. ложку) и немного муки;
    3. полученную опару оставляем минут на пятнадцать до появления на поверхности опары пузырьков воздуха. Вскоре поверхность покроется шапкой пузырьков. Это значит, что живые дрожжи запущены, можно продолжать готовить постное тесто;
    4. остальную воду чуть подогреваем, добавляем туда опару, потом пару ложек сахара и щепотку соли, размешиваем;
    5. в тесто доливаем пару ст. ложек растительного масла и оставляем в кастрюле под полотенцем на подъем. Если в комнате тепло через час тесто должно подняться неоднократно. Каждый раз обминаем его, чтобы насыщать кислородом и продолжать брожение;
    6. наконец, берем тесто половником и аккуратно выливаем на раскаленную и подмазанную растительным маслом сковороду. Печем блины с обеих сторон, не допуская пересушивания.

    Ингредиенты:

    • дрожжи — 10-20 граммов (можно использовать 10 граммов сухих, но предпочтительнее — 15-20 граммов сырых дрожжей);
    • молоко или питьевая вода — 1 литр (как правило, блины на молоке намного вкуснее) ;
    • сахар 1-2 столовые ложки или мед (без сахара дрожжи будут долго и плохо подниматься, поэтому необходимо обязательно немного подсластить смесь);
    • соль — на кончике ножа;
    • мука пшеничная — 2 стакана;
    • яйцо — 1 штука;
    • ванилин или ванильный сахар (если блины планируются сдобные, со сладкими добавками).

    Важно: Чтобы добиться вкуса как у бабушки, по рецепту лучше использовать натуральные сырые дрожжи. Их можно приобрести в замороженном виде, и использовать по необходимости с той же легкостью, что и сухие.

    Пышные блины на кислом молоке или простокваше

    Блинчики пекутся из такого же дрожжевого теста, что и всегда, разница в наличии продукта кисломолочного брожения. Это может быть, и сметана, и сквашенное молоко, и обычная простокваша. Благодаря ним, блинчики получаются более пористыми и воздушными.

    Чтобы у вас получилось именно такое угощение, приготовьте:

    • полкило муки;
    • сахарного песка 70 г;
    • 700 г кислого молока или простокваши;
    • 30 г прессованных дрожжей;
    • три среднего размера яйца;
    • соль – по вкусу;
    • масло подсолнечного осветленного, чтобы жарить, и 50 г сливочного — в тесто.

    Делаем так:

    1. Добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи в подогретое молоко. Дождаться появления вспенивания на молоке.
    2. Яйцо с сахаром взбить, но не сильно.
    3. Добавить смесь разведенных дрожжей в яйца, посолить, хорошо перемешать.
    4. Всыпать положенную по рецептуре муку, перемешать до гладкости теста.
    5. Дать хорошенько подняться, обминая тесто пару раз.
    6. Выпекать блины на сковородке, подмазанной любым жиром.

    Готовые блины сложить стопкой, предварительно смазав каждый растопленным сливочным или топленым маслом.

    Толстые, пышные блины на дрожжах

    Полстакана молока нагреваю до ощутимо теплой температуры, теплее комнатной. Выливаю в глубокую миску, подходящую для замеса большого объема теста (учитывайте, что тесто для блинов на дрожжах сильно поднимется). Крошу в молоко свежие дрожжи.

    Растираю ложкой, размешиваю пока не получится однородная смесь с кисловатым запахом. Накрываю. Ставлю в тепло – возле батареи или в миску с горячей водой. Через 10-15 минут дрожжи «проснутся», на поверхности молока начнут появляться пузырьки или пена – пора добавлять все остальное.

    Чтобы не утяжелять тесто, яиц добавляю немного – одно крупное или два небольших. Можете сразу взбить миксером или потом разболтать венчиком.

    Соль и сахар обычно кладут по вкусу, но в рецепт дрожжевых блинов лучше положить и того, и другого понемногу. Сахара достаточно столовой ложки, а соли где-то с пол чайной или даже меньше. Должен преобладать привкус дрожжевой выпечки, старайтесь не забивать его излишней сладостью. Пышные блины на дрожжах можно подать с чем-то сладким или наоборот – соленым (икра, селедка, паштеты), поэтому вкус выдерживается нейтральный.

    Взбиваю яйцо с сахаром, солью и «опарой». Подогреваю остальное молоко, выливаю в получившуюся смесь.

    Отмеряю 300 грамм муки, просеиваю в тесто. В рецепте я указал количество муки для густого теста, которое почти не будет растекаться по сковороде. Из него блины гарантированно получатся толстыми, пышными.

    Размешиваю, взбиваю венчиком чтобы не осталось даже мелких комочков.

    Вливаю подсолнечное масло. Вы можете вместо него использовать любое растительное, которым пользуетесь. Но подходит только рафинированное, без ароматизаторов.

    Все еще раз хорошенько размешиваю. Проверяю густоту теста – из половника выливается толстой струей, по густоте будет напоминать сгущенку. Если жидковато (у меня сразу было не совсем густым), подсыпьте чуток муки.

    Накрываю посуду крышкой, ставлю на час в тепло. Примерно через 20-25 минут нужно будет разболтать поднявшееся тесто венчиком, осадить его до первоначального объема и дать еще один-два раза подняться.

    Вот так выглядит тесто для дрожжевых блинов через час, и это при том, что два раза я его переболтал. Очень пышное, пронизанное пузырьками воздуха, достаточно густое.

    Сковороду раскаляю на сильном огне. Смазываю кусочком сала, укручиваю пламя до среднего или чуть сильнее среднего. Зачерпываю полный половник блинного теста, выливаю на сковороду. Точно количество не подскажу, зависит от диаметра сковороды. Подбирайте так, чтобы тесто заполнило всю сковородку равномерно. Выпекаю минуты две-три. Поверхность постепенно становится матовой, покрывается пузырьками, которые лопаются и образуют сквозные дырочки.

    Следите за огнем, чтобы снизу блин не горел, а равномерно пропекался. Когда края отделятся от бортиков, приподнимаю лопаткой, проверяю насколько подрумянился снизу и переворачиваю. Вторая сторона жарится тоже минуты две, блины толстые, им нужно больше времени чтобы пропечься.

    Смазывать маслом готовые блины или нет – дело вкуса. Если не смазать, верх постепенно тоже станет мягким, но при условии, что будут складываться стопочкой и сразу же накрываться.

    Посмотрите, друзья, какие получились толстые, пышные блины на дрожжах, приготовленные безопарным способом. Даже если вы ни разу ничего подобного не пекли – попробуйте, этот рецепт несложный, как раз подходит чтобы попробовать свои силы. Ну а если будут вопросы – задавайте в комментариях и там же можете оставить отзыв о рецепте и поделиться своими результатами. Вкусных вам блинов! Ваш Плюшкин.

    Быстрый рецепт на кефире и сухих дрожжах

    Дрожжевые блины на кефире готовятся быстро и довольно просто. В принципе, это разновидность предыдущего рецепта, однако вместо кислого молока берется кефир.

    Действия:

    1. В емкости с кефиром размешивается пара яиц.
    2. В смесь добавляются соль по вкусу, пара чайных ложечек сахара, пара ст. ложек сахарного песка.
    3. Туда же всыпаются сухие дрожжи (1 ч. ложка), вода (примерно две трети стакана) и растительное масло.
    4. Далее остается всыпать муку — ее потребуется чуть больше стакана, чтобы получилось средней густоты тесто.
    5. Оставить его для поднятия минут на сорок или час.
    6. После того, как тесто выстоится, можно приступать к выпечке блинов.

    Несколько советов для хозяек

    При добавлении каждого нового ингредиента, тесто для дрожжевых блинов нужно тщательно размешивать — оно обязательно должно быть однородной консистенции, даже самые мелкие комочки могут испортить блюдо. Для лучшего перемешивания можно воспользоваться миксером.

    Сковорода для выпекания должна быть чугунной или тефлоновой (ни в коем случае не эмалированная) и максимально раскаленной на огне. Можно использовать специальные сковороды, предназначенные только для блинов. Первый раз ее надо смазать жиром, а в дальнейшем делать это по мере необходимости.

    Быстро и легко можно приготовить вкусные блины на кефире. Для этого следует ознакомится с представленными нами советами и руководствами. О других способах приготовления самых вкусных и простых блинов можно прочитать здесь.

    Дрожжевые блины с добавлением манки

    Блины выходят очень красивыми, сытными, интересными. Как готовим? Очень просто — как и обычные дрожжевые, только с добавлением манки.

    Берем:

    • стакан муки;
    • полтора стакана манки;
    • 150 г воды и 500 г молока;
    • пару свежих яиц;
    • три ст. ложки сахара;
    • растительного масла в тесто потребуется 3 ст. ложки, кроме того, приготовьте немного для выпекания блинов;
    • соли маленькую ложку и столько же сухих дрожжей.

    Из этого расчета продуктов выходит довольно приличная стопка блинов, которой можно накормить большую компанию. Если вам нужно меньший объем, сокращайте пропорционально.

    1. Муку просеиваем и мешаем с манкой.
    2. Готовим опару из небольшого количества молока, сахара и дрожжей.
    3. Как только опара запенится, в нее вбиваем яйца, перемешиваем вилкой или венчиком.
    4. В жидкость добавляем растительное масло, после чего всыпаем соль и муку. В последний момент добавляем подогретое молоко или воду и еще раз хорошо перемешиваем.
    5. Даем подойти, обминаем и сразу же выпекаем из готового дрожжевого теста.

    Толстые мордовские деревенские блины

    Особенностью этих блинов является то, что кроме пшеничной муки в них добавляют другую. В моем варианте – это гречишная. Сами блинчики получаются очень толстенькими, пышными и рыхлыми, по внешнему виду такими простыми, незамысловатыми — деревенскими. Печем их на сковороде небольшого диаметра. В них чувствует гречневый аромат.

    Что нам надо на 10-12 блинов:

    • мука пшеничная – 6ст.л.;
    • мука гречишная – 4ст.л.;
    • сахар – 4ст.л.;
    • соль – 0,5ч.л.;
    • дрожжи сухие – 10гр;
    • молоко – 400мл;
    • яйца – 4шт.

    Как испечь мордовские блины

    1. В миску наливаем 0,5 стакана слегка подогретого молока. Кладем 1ч.л. сахара и все дрожжи. Ставим в тепло подниматься. Достаточно 10 минут.

    Во вспенившуюся массу насыпаем оба вида муки. Перемешиваем и получаем густую смесь.

  • Разбиваем в нее яйца, смешиваем венчиком.
  • Наливаем оставшееся теплое молоко и кладем оставшийся сахар и соль.

  • Миску с тестом для блинов накрываем пленкой и ставим в теплое место подниматься. Время – 1,2-2 часа.
  • Вот так оно будет выглядеть по прошествии этого времени. Смотрите фото.
  • Сковороду хорошо промазываем растительным масло, наливаем тесто и печем блин сначала с одной стороны, затем с другой.
  • Подаем пышные, воздушные блины со сметаной или любым вареньем.

    Автор: Виктория С.

    На дрожжах на бутылке

    Это не рецепт, а скорее, оригинальная форма работы с тестом. Для него годится любое тесто из вышеперечисленных выше способов. Выбирайте любой рецепт — кефирный или на сметане. Суть в том, что тесто готовится в пластиковой бутылке и разливается из нее же. Это удобно при выпекании.

    Потребуется бутылка емкость в полтора или лучше два литра. В нее постепенно вводятся сначала сухие компоненты блинов (мука, сухие дрожжи, соль и сахар), а затем добавляются жидкие — яйца, молоко, кефир или вода. Для удобства лучше пользоваться воронкой с широким горлышком. После добавления жидкости, бутылку тщательно и довольно длительно встряхивают, для получения максимальной однородности. Приготовив тесто, бутылку открывают и в таком виде держат до подхода. Далее приступают к процессу выпекания, выливая нужную порцию на раскаленную промасленную сковородку. Такой способ удобен тем, что в бутылке можно хранить остатки теста еще некоторое время.

    Пышные и толстые блины можно получить лишь при соблюдении простого условия – тесто успешно прошло все стадии брожения, а его поры полностью наполнились воздухом. Следовательно, чтобы блин – удался, нужно выдержать подготовленное по особому рецепту тесто при комнатной температуре минимум 30 минут. Хозяйка должна понимать, что тесто для толстых и тонких блинов существенно отличается по текстуре. Получить толстые блинчики можно из хорошо замешанного, густого теста, напоминающего по консистенции жирный кефир. Также нужно помнить о необходимости осторожного обращения с дрожжами, если переборщить, блинчики могут иметь неприятный аромат.

    Рецепт приготовления толстых блинов по бабушкиному рецепту

    Отделить из общего объема молока около 1 стакана и подогреть его до температуры 30-33 градусов (теплое, но не горячее). Если молоко будет слишком горячим, дрожжи заварятся и их можно будет только выбросить. Если молоко оказалось перегретым, можно разбавить его холодным. Высыпать в молоко сахар и растворить сырые или сухие дрожжи, старательно размешивая. Дать смеси постоять минут 10-20. Если в комнате очень прохладно, стакан с молоком и дрожжами можно поставить в миску со слегка горячей водой. Температура такой водяной бани должна быть терпимой для голой руки. Дрожжи должны начать действовать и смесь начнет слегка пузыриться. Если этого не произошло, стоит насторожиться — возможно, дрожжи уже испортились. Особенно часто это происходит с сухими дрожжами.

    Читать также: Корова не ест не пьет нет жвачки

    Слегка нагреть оставшееся молоко до теплого состояния. Перелить в большую емкость и добавить в него соль. Отдельно взбить яйцо до пышной пены и, аккуратно помешивая, ввести его в молоко. Соединить в емкости теплое молоко и дрожжевую смесь. Перемешать.

    В теплую молочную смесь начать аккуратно вводить пшеничную муку. Мука должна быть тщательно просеяна — от этого зависит воздушность будущих кругляшей. Дрожжевое тесто не любит взбивания, поэтому желательно размешивать ложкой, лопаткой или крупным венчиком. При наличии у миксера специальных спиралеобразных насадок для перемешивания, можно использовать миксер. Скорость перемешивания — минимальная. Мука добавляется небольшими порциями до тех пор, пока тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Не стоит спешить при введении муки в тесто. Излишек муки может привести к добавлению дополнительного объема молока. Соответственно, теста на молоке получится намного больше. Чтобы не жарить блины всю ночь, лучше немного помедлить при добавлении муки.

    Когда тесто готово, ему надо дать расстаться. Для этого следует накрыть емкость чистым полотенцем и убрать в теплое место, избегая контакта с горячими поверхностями. Тесто будет настаиваться 20-30 минут. Когда тесто будет готово, в нем появится большое количество мелких пузырьков, свидетельствующих об эффективной работе дрожжей. Пузырьков должно быть очень много. После этого можно перейти к выпеканию.

    Важно! Оставлять дрожжевое тесто на «потом» категорически нельзя. Потрясающий вкус и пышная текстура обеспечиваются работой дрожжей, которые за несколько часов перебродят и сделают тесто несъедобным. Поэтому при необходимости нажарить блины на небольшое количество человек, лучше использовать меньший объем ингредиентов и готовить маленькое количество оладушек.

    Жарить желательно на толстых сковородках небольшого и среднего размера. Большие сковородки затрудняют распределение теста и поэтому края могут начать гореть, в то время как центр останется непропеченным. Быстрее всего печь на двух сковородках среднего размера. Сковородку необходимо разогреть до очень горячего состояния, после чего налить масла или смазать поверхность кусочком несоленого сала. Не стоит жарить на полном огне или на очень слабом. На сильном газу толстые блины остаются непропеченными. На слабом огне края блина пересушиваются, он теряет мягкость и становится слишком твердым и сухим.

    Половником необходимо зачерпнуть тесто и аккуратно вылить его на горячую сковородку. Чтобы блины были толстые, как у бабушки, стоит не жалеть теста и наливать его побольше. Моментально покрутив в руке сковородку с налитым тестом, добиться равномерного распределения теста по ее поверхности. Переворачивать следует после того, как верхняя часть перестанет влажно блестеть и станет матовой. После чего блинчик надо перевернуть и дожарить до румяной корочки с другой стороны.

    Возможно, при жарке первого блина станет понятно, что консистенция теста недостаточно густая или же наоборот — недостаточно жидкая. В таком случае в тесто необходимо добавить немного молока или муки и попробовать испечь очередной блинчик.

    Готовый блинчик лучше смазать небольшим количеством сливочного масла, чтобы он был сочным и не слипался с другими.

    Примечание: Толстые блины вкусны сами по себе за счет пышного теста и сочного вкуса, напитанного сладостью сливочного масла. Поэтому подавать их лучше свежими и горячими. В силу своей толщины толстые блины не годятся для фарширования их начинками . Для начинки с мясом, рыбой или творогом следует выпекать тонкие и ажурные блинчики. А толстые и насыщенные будут идеально сочетаться с соленой икрой, красной рыбой, сметаной и другими традиционными русскими добавками.

    Приветствую вас, дорогие мои! Надеюсь, вам понравились ажурные и тонкие блины на кефире и на молоке, которые мы пекли с вами в прошлых статьях. Сегодня давайте попробуем толстые и пышные блины на дрожжах.

    Из них особенно удобно делать роллы как со сладкой, так и с овощной или мясной начинкой. Чтобы блины получались пышнее, тесто должно быть как можно гуще.

    Читать также: Камбрия уход в домашних условиях форум

    Рекомендую не переусердствовать с дрожжами: если положить их чересчур много, готовое блюдо приобретет навязчивый дрожжевой вкус и аромат. Если хотите, можете добавить в тесто немного ванили – тогда ваши блины будут не только пышными, но и сказочно ароматными. Приятного кулинарного творчества!

    Пышные блинчики на молоке и сухих дрожжах

    Тонкие блинчики нравятся не всем гурманам, потому что плотные имеют большую пищевую ценность. Чтобы насытиться и утолить голод, достаточно съесть всего пару штук. Таких блинов получается значительно меньше, чем тонких, потому процесс их приготовления получается менее монотонных – это придется по нраву незатейливым хозяйкам. Единственный недостаток – в них трудно завернуть начинку, потому лучше просто уложить ее сверху.

    Время приготовления: 1 час.

    Количество порций: 15 шт.

    • Молоко коровье 1 л.
    • Мука пшеничная 2 стакана
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Сухие дрожжи 1 пакет
    • Сахар-песок 2 ст.л.
    • Соль ⅓ ч.л.
    • Масло растительное для жарки

    Блины на сухих дрожжах рецепт (толстые пышные)

    Красивые, пышные блинчики вполне можно приготовить без яиц и молока, но при этом они останутся такими же вкусными! Такие постные блинчики особо придутся по душе тем, кто держит Пост или сидит на специальной диете. Чтобы добавить блинам на воде пышности, тесто для них мы приготовим на дрожжах. Как и обычному дрожжевому тесту, блинному потребуется немного времени, чтобы «дойти». Но если у вас мало времени отсутствует, к выпеканию блинов можно приступать и сразу после замеса – даже так они получатся нежными и мягкими.

    Что нам потребуется для 12-14 штук:

    • вода – 500 мл;
    • мука пшеничная – 200 — 230 г;
    • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
    • сахарный песок – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • соль – щепотка.

    Рецепт приготовления дрожжевых блинов на воде по шагам

    1. В стакане или миске с теплой водой разводим сухие дрожжи и половину нормы сахара. Поскольку опара начнет подниматься, то стакан не должен быть полным, вполне достаточно будет 150 мл воды. Что касается температуры, вода должна быть едва теплой, поскольку в слишком горячей воде (выше 40 градусов) дрожжи потеряют все свои нужные свойства. Присыпаем опару сверху немного мукой и оставляем в сторонке на 10-12 минут, где достаточно тепло и нет сквозняков.

  • Через некоторое время дрожжи проснутся, и опара покроется густой «шапкой» пены.
  • В отдельную посуду вместе с солью и остатками сахара просеиваем 1,5 стакана муки.

    Вливаем в опару оставшуюся часть воды и добавляем все в муку.

  • Используя венчик, доводим тесто до однородного состояния, чтобы не осталось комочков. Вливаем в получившуюся смесь растительное масло.
  • Еще раз все хорошенько перемешиваем. Дрожжевое тесто на блинчики готово, оно густое и ароматное. Если есть время, то лучше оставить тесто на 30-40 минут, оно увеличится в размере в несколько раз и блинчики получится еще пышнее.

    Сковороду с толстыми стенками или специальную блинницу промазываем растительным маслом и нагреваем на среднем огне. Сковорода должна как следует накалиться, чтобы блины легко переворачивались и снимались. Количество теста на одну порцию зависит от диаметра сковороды и нужной вам пышности. Для первого раза будет достаточно одного половника, следующие будем выпекать исходя из этого результата.

    Чтобы сохранить тепло, готовые блинчики складываем друг на друга и накрываем чистым полотенцем. Пышные блинчики, с ярким ароматом сдобы готовы! Их можно подать с медом, вареньем или просто к чаю.

    Блины на молоке и свежих дрожжах

    Расчет продуктов в этом варианте приготовления приведен на большую порцию. Из указанного объема получается до 30 блинчиков, поскольку это блюдо готовиться на 1 раза и чаще всего подается свежим, горячим, количество используемых компонентов можно уменьшить вдвое.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 600 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сахар – 40 гр.
    • Молоко – 1 л.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Соль – 10 гр.
    • Свежие дрожжи – 40 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала нужно приготовить дрожжи к работе. Для этого нужен 1 стакан молока, его стоит подогреть до теплого состояния, положить в них кусочек дрожжей и оставить на 10 минут. За это время дрожжи должны набухнуть.
    2. Оставшийся объем молока также стоит подогреть до комнатной температуры, всыпать сахар, добавить соль, тщательно вымешать массу, влить растворенные дрожжи.
    3. Добавить яйца. В отдельную посуду просеять муку (лучше повторить действие несколько раз).
    4. Добавить растительное масло в тесто и тщательно перемешать состав.
    5. Накрыть тесто полотенцем и оставить его на 20 минут. Спустя это время оценить качество его готовности – если оно подошло (увеличилось в объеме в два раза) можно приступать к жарке. Если процесс не завершился, нужно подождать еще.
    6. Сковороду нужно разогреть и слегка промазать растительным маслом.
    7. Тесто выливать в центр сковороды, стараясь формировать полноценный круг.
    8. Обжаривать на небольшом огне до золотистой корочки.

    Блины на дрожжах рецепт толстые пышные (8 рецептов)

    Иногда бывает так, что семья заказала блины на завтрак, а у вас нет времени, сил или желания стоять у плиты больше часа, выпекая по одному тоненькому блинчику. В этом случае рецепт блинов на дрожжах – просто палочка-выручалочка, так как готовятся они в два раза быстрее, чем тонкие. Приготовив блины на дрожжах пышные, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой страничке, вы убьете двух зайцев – накормите семью вкусным блюдом и сэкономите время для более важных или срочных дел. Есть множество рецептов блинов на дрожжах, но этот рецепт пышных дрожжевых блинов на кефире гарантированно даст вам отличный результат при минимуме затраченных усилий.

    • Сахар – 3 ст.ложки
    • Дрожжи свежие – 20 г
    • Мука – 1,5 стакана
    • Соль – ¼ чайн. ложки
    • Яйцо – 2 штуки
    • Кефир 2,5% – 1 стакан
    • Вода – ½ стакана
    • Сливочное масло – 50 г
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

    Время приготовления 10 минут + 40 минут для подхода теста и 20 минут для жарки

    Пышные блины на дрожжах с манной крупой

    Блины, приготовленные по данному рецепту, всегда получаются не просто пышными, румяными и воздушными, но еще и безмерно сытными. Это условие обеспечивается за счет содержания манной крупы в их составе. Этот продукт повышает пищевую ценность блюда и делает его более нежным. Попробовать приготовить завтрак семье по этому рецепту – стоит однозначно.

    Ингредиенты:

    • Манная крупа – 300 гр.
    • Мука пшеничная – 100 гр.
    • Молоко – 250-300 мл.
    • Вода – 200 мл.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Сухие дрожжи – 2 ч.л.
    • Соль – 3 гр.
    • Сода – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Воду в объеме около 100 мл прогреть до температуры в 37 градусов. Растворить в ней сахар, добавить дрожжи и оставить полученный состав при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем стоит оценить полученный раствор, дрожжи должны полностью раствориться.
    2. Пшеничную муку тщательно просеять и смешать с манку. В полученную смесь добавить соду и соль.
    3. Прогреть оставшуюся воду и молоко и постепенно вливать в муку. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы предупредить образование твердых комков в тесте, ни испортят его структуру.
    4. Полученное тесто оставить на 40 минут при комнатной температуре.
    5. Массу в небольших объемах выливать на сковороду. Стараясь формировать ровные края блинчика.
    6. Переворачивать блин при помощи лопатки, когда зарумяниться одна сторона.
    7. Выложить на тарелку, присыпать сахаром или смазать сливочным маслом.

    Толстые блины на дрожжах

    Если вы любите мягкие, пышные блины, то этот рецепт для вас.
    Несмотря на то, что процесс замеса довольно продолжительный, жарить эти блинчики – одно удовольствие!

    Потому что, скорей всего, вам не придётся соскабливать со сковородки первый неудавшийся блин, ведь эти блинчики прекрасно выпекаются, совершенно не пригорают и не прилипают к сковороде. Конечно, если вы всё сделаете так, как описано в рецепте с пошаговыми фото.

    • молоко – 2,5 ст.;
    • мука – 2,5 ст.;
    • сахар – 1,5 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • масло подсолнечное – 100 г.

    Дрожжевые блины на молоке из гречневой муки

    Для приготовления блинов по этому рецепту потребуется не только пшеничная мука, но и гречневая. За счет ее использования блюдо получается более сытным, но в тоже время менее калорийным, потому этот рецепт должны взять на вооружение женщины, сидящие на диете.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 6 ст.л.
    • Гречневая мука – 4 ст.л.
    • Сахара – 4 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 400 мл.
    • Куриное яйцо – 3-4 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость влить полстакана подогретого молока, всыпать половину от используемого объема сахара и добавить все дрожжи. Массу перемешать и оставить при комнатной температуре на 20-40 минут.
    2. После того как дрожжи начнут пениться к ним нужно всыпать муку обеих сортов и постараться размешать массу до получения однородной густой массы. На этом этапе лучше мешать тесто руками.
    3. Добавить яйца и продолжить замес при помощи венчика.
    4. Ввести молоко, добавить все сыпучие компоненты. На этой стадии тесто лучше мешать при помощи блендера.
    5. Массу с тестом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
    6. Тесто должно уводиться в объемах и получиться воздушным, перемешивать его не нужно, можно сразу приступать к жарке.
    7. Прогреть масло на сковороде, вылить тесто и обжарить блин с обеих сторон.

    Блинчики, приготовленные по этому рецепту можно подавать к столу с любым джемом или со сметаной.

    Толстые и пышные блины на дрожжах и молоке: пошаговый рецепт

    Блинчики по этому рецепту получаются пышные и в дырочку. К ним подойдет любая начинка или соус. Ингредиенты для приготовления обязательно должны быть комнатной температуры.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 50 гр;
    • яйца куриные – 2 штуки;
    • сахарный песок – 4 ст. л.;
    • соль – щепотка;
    • сухие дрожжи – 5 гр;
    • подсолнечное масло – 1 ч. л.

    Как испечь пышные блины на дрожжах и молоке

    1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар и дрожжи.

    Все хорошо перемешиваем до однородности.

  • Молоко разогреваем до теплого состояния и добавляем к сухим ингредиентам.
  • Перемешиваем тесто хорошо венчиком, чтобы не было комочков, и вбиваем два яйца.
  • Сливочное масло топим и добавляем туда же.

    Получаем однородное блинное тесто.

    Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-60 минут отдохнуть.

    Для первого блина смазываем сковороду растительным маслом. Вливаем один половник и с помощью круговых движений распределяем его по всему дну сковороды.

    Когда начнут румяниться края, переворачиваем блинчик на другую сторону, поддев лопаткой.

    Выкладываем готовые блины толстой стопкой.

    Подаем с любым вареньем или заворачиваем с начинкой.

    Дрожжевые блины на молоке в духовке

    Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются пышные, мягкие и воздушные. Сперва готовят обычное дрожжевое тесто и добавляют в него немного соды. Главный секрет приготовления заключается в том, что блинчики не просто обжаривают на сковороде, а запекают в духовке.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 350 гр.
    • Молоко – 250 мл.
    • Вода – 100 мл.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Дрожжи сухие – 5 гр.
    • Сода – 3 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Просеять муку и добавить к ней 1 чайную ложку, сахар и влить растительное масло, высыпать дрожжи, вбить куриное яйцо и влить теплое молоко. Массу тщательно перемешать до однородного состояния. Если оно кажется слишком густым, можно добавить воду.
    2. Однородное тесто накрыть сухим полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, после этого ввести соду, массу хорошо перемешать. Масса должна напоминать жидкую сметану по консистенции.
    3. Сковороду промазать растительным маслом и вылить на нее порцию густого теста, стараясь распределить по всей поверхности.
    4. Блины обжарить с обеих сторон до полной готовности.
    5. Чтобы блинчики не пригорали, после каждого нужно промазывать сковороду растительным жиром.
    6. Готовые блины уложить в огнеупорную форму, сложив их треугольниками, промазать сливочным маслом или полить сметаной и отправить в духовой шкаф на 20 минут. Оптимальная температура – 150 градусов. Тару лучше накрыть фольгой.

    Если блины, приготовленные по этому рецепту, будут использоваться как десерт, их можно дополнительно посыпать сахаром перед выпечкой, тогда блюдо, с вероятностью, равной 100% понравится детям. Приятного аппетита.

    Процесс выпекание блинов

    • тесто на сковороду наливается половником;
    • для формирования блина правильной формы, сковороду требуется наклонять в разные стороны, чтобы тесто равномерно растекалось. Само же тесто лучше наливать тонкой струей в центр;
    • для минимальной степени прожарки блин переворачивается специальной лопаточкой на другую сторону через 15 сек. — когда тесто приобретет золотистый цвет, для получения поджаристых блинчиков время это время можно увеличить в 2 раза;
    • первый блин нужно попробовать и при необходимости добавить тесто соль, сахар, яиц, муки или молока;
    • готовые блины складываются стопкой на тарелку. Для предотвращения их склеивания можно промазывать каждый блин сверху сливочным маслом.

    Блины на воде с яйцами

    Чем больше вы кладёте яиц в тесто, тем блинчики получатся более пышными. Нежное тесто получается, если взбивать яйца миксером.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • 2 ст.ложки сахарного песка;
    • 2 стакана воды;
    • 2 стакана муки;
    • 1 ст.ложка масла растительного.

    Приготовление:

    1. В воду комнатной температуры разбейте яйца. Взбейте смесь при помощи миксера.
    2. Влейте масло.
    3. Муку просейте. Смешайте её с сахаром и солью.
    4. Соедините жидкие и сухие компоненты, вливая воду тонкой струёй в муку.
    5. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте тесто на 20 минут. Выпекайте блины.

    Вкусное тесто на воде, дрожжах и яйцах — как приготовить в домашних условиях

    В этом технологии будем использовать дрожжи, что продлят нашу готовку, учтите это, когда приступите к стряпанию, запаситесь дополнительным временем. Будут в составляющих элементах яйца, но вместо молочка, будет вода. Не переживайте, на водичке блинные творения получаются потрясающими, прекрасными на вкус.

    Подготовим необходимые составляющие:

    • 600 мл кипяченой воды.
    • 200 гр муки.
    • 3 яйца.
    • 1 ст. ложка растительного масла.
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей.
    • соль
    • возможно дополнительные специи

    Перейдем к готовке:

    1. Взбить яйца с солью и сахаром, залить сюда же водичку из фильтра. Усердно помешайте, как удобно и что есть — венчик, электромиксер, вилка. Главное, чтобы получилась равномерная масса с пузырьками.
    2. Муку изначально просейте, прежде чем добавлять эта манипуляция придаст блинчикам пористости и нежности. Поэтому не поленитесь, быстренько просейте ее.

    Муку засыпаем постепенно, не не переставайте мешать, чтобы потом не мучаться с большими комками. И лучше всего с комками справляется конечно же электромиксер, нежели чем вилка или венчик.

    1. Теплую водичк соединить с сухими дрожжами и оставить на сорок минут.
    2. Далее — спустя время, дрожжи добавляем в тесто, не переставая помешивать.
    3. Чашу укройте полотенцем, поместите в теплое местечко на тридцать минут. Как масса настоится, влейте подсолнечного масла, это предотвратит подгорание блинных изделий во время жарки на сковороде.
    4. Для выпекания этим способом рекомендую жарить на чугунной сковородке ,если такая имеется. Ее нужно будет хорошо раскалить, добавить масла и нагреть его, ну и приступить к жарке.

    Если нет чугунной сковородки, берите антипригарную, она тоже подойдет. Также ее хорошенько нагрейте и налейте масло перед первой заливкой теста. В дальнейшем добавлять масло не обязательно, тем более ,если изделия не липнут ко дну сковородки.

    Время от времени тесто перемешивайте, чтобы блины имели одинаковую плотность во время жарки.

    Ну и вот, блинные приготовления ждут пробы!

    Пышные блины на сухих дрожжах и молоке

    Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками. Они очень сытные и вкусные, их получается не так много как тонких блинов, а значит и времени на их готовку потратится меньше. Но при это семья накормлена и довольна. При желании в толстые блины можно и начинку завернуть, но в тонкие все же удобнее. С пышными блинами лучше использовать те начинки, которые кладутся сверху или добавляются сразу в тесто. Я расскажу вам как приготовить толстые блины, но при этом пышные и даже с дырочками.

    Понадобится:

    • молоко — 1 литр,
    • мука — от 2 стаканов,
    • яйцо — 1 штука,
    • сухие дрожжи — 1 пакетик,
    • сахар — 2 столовые ложки,
    • соль — 0,3 чайной ложки,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые блины, конечно же в первую очередь необходимо заняться растворением дрожжей. В нашем случае дрожжи сухие пакетированные, значит на то чтобы раствориться и начать играть им потребуется некоторое время. Лучше подождать, но получить в итоге воздушные блины. Налейте в мисочку или кружку примерно полстакана молока и слегка его подогрейте, высыпьте туда сухие дрожжи и размешайте. Теперь отставьте в теплое место, чтобы дрожжи растворились. Хотя бы минут на пять.

    2. Нагрейте в кастрюльке остальное молоко. Можно поставить его на плиту пока оно не станет температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В нагретой таким образом молоко вылейте заготовленное молоко с дрожжами. Высыпьте туда же сахар и соль.

    3. Теперь в эту же кастрюлю просейте муку. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сложно сказать точное количество муки. От качества муки и сорта пшеницы зависит то, какой густоты тесто из нее получается. Просеяли примерно один стакан, перемешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотрите жидкое тесто или густое. В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает.

    4. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

    5. Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло. В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если вы засунете в нее руку, никакого жара, мы же не собираемся испечь наше тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.

    Пышные блины на воде

    Благодаря дрожжам блинчики получаются более толстыми и сытными. Их можно подавать с джемом или поливать сиропом.

    Ингредиенты:

    • 400 гр. муки;
    • 400 мл. воды;
    • пакетик сухих дрожжей (20 гр);
    • 2 ст.ложки масла растительного;
    • 100 гр. сахарного песка;
    • 1 ч.ложка соли.

    Приготовление:

    1. Сначала необходимо приготовить опару на основе дрожжей. Для этого залейте их стаканом тёплой воды, добавьте большую ложку сахара и немного муки. Поставьте в тёплое место.
    2. Опара считается готовой, когда сверху подёрнется плёнкой.
    3. Муку просейте, смешайте её с сахаром.
    4. Тонкой струйкой введите стакан воды. Добавьте масло. Тщательно перемешайте. Не забудьте в процессе посолить.

    Рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке

    Количество порций: на 10 человек. Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита. Калорийность: 231 ккал на 100 г продукта. Время приготовления: 1 час.

    Ингредиенты

    Молоко650 г
    Мука400 г
    Дрожжи свежие20 г
    Сахар1 ст. л.
    Соль0,5 ч. л.
    Яйца2 шт.
    Сливочное масло50-100 г
    Растительное масло1 ст. л.

    Пошаговый рецепт

    1. В удобной посуде растворить 20 г дрожжей в 300 г теплого молока.
    2. Сюда же отправить щепотку сахара и примерно 200 г муки.

  • Смесь перемешать, присыпать мукой, накрыть и оставить на час.
  • В подошедшую опару добавить 2 куриных желтка и перемешать. Белки пока можем оставить, мы вернемся к ним позже.

    Растопить 1 ст. л. сливочного масла и отправить к тесту, все перемешать.
    Если у вас не оказалось сливочного масла, можно его заменить растительным без запаха.

  • Растворить в 350 г молока 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Поочередно в опару добавить 200 г муки и молоко.
  • Сразу замесить жидкое, без комков, тесто.

  • Готовую смесь накрыть, оставить на 1 час и перемешать.
  • Этот процесс повторить дважды. Так тесто хорошо подойдет, и блины получатся воздушными, с дырочками.
  • Взбить до твердых пиков два белка и аккуратно вмешать их в тесто. Взбивать их можете с помощью блендера, переходя от минимальной скорости к максимальной.

    Затем полученную массу накрыть и оставить еще на 20 минут.

  • Нагреть сковороду на огне, смазать дно растительным маслом и влить порцию теста. Обжарить его с обеих сторон по пару минут на умеренном огне.
    Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то смазать ее нужно только перед первой дозой теста, если же нет, то будете ее смазывать перед каждой порцией.
  • Блины получаются пышными и с дырочками.
  • Рекомендации к приготовлению

    • Для того, чтобы толстые дрожжевые блины, их еще называют деревенские, получились мягкими, дайте тесту отдохнуть и подняться, чтобы дрожжи начали бродить.
    • Температура жидкости должна быть достаточно теплой, примерно 40 градусов, чтобы реакция у дрожжей началась сразу. В холодной жидкости нужно будет оставить опару на более продолжительное время.
    • Из такого теста вы можете приготовить и более тонкие блины, разбавив его еще больше молоком или водой.
    • Cливочное масло в тесте можете заменить растительным без запаха.
    • Сковороду во время жарки блинов можно смазывать растительным или сливочным маслом, либо свежим салом.
    • Для жарки блинов не стоит использовать большие сковороды В них блин может пожариться по краям и остаться сырым внутри. Также в такой посуде переворачивать большой пласт довольно сложно. Можете воспользоваться блинной сковородой или небольшой чугунной с толстым дном.

    Видеорецепт приготовления толстых пышных блинов на дрожжах и молоке

    А теперь приглашаю вас посмотреть короткое, но очень познавательное видео, в котором подробно изложен рецепт создания пышных, толстых блинов на сухих дрожжах. Вы увидите, каким получится тесто и как хорошо оно подходит, а также сможете понаблюдать за процессом жарки.

    Как приготовить постные блинчики на воде без яиц

    Данный метод актуален тем, кто любит блинные изделия, но люди постуют. Постующим в определенный период года нельзя есть молочку, яйца, мяса и иной животной пищи. А коль вы не постуете, но в холодильнике нет всех нужных ингредиентов, то берите этот рецептик, блинчики выйдут не менее вкусными.

    Этот вариант приготовления самый незатейливый из всех остальных методов, поэтому в записной книжке он пригодится всегда.

    Подготовим необходимые составляющие:

    • 450 мл воды.
    • 250 г муки высшего сорта.
    • 2 ст.ложки манной крупы.
    • 5 ст.ложек подсолнечного масла.
    • 1 щепотка соды.
    • 2 ст.ложки белого сахара.
    • Небольшое количество 9% столового уксуса.

    Блины на воде с молоком

    Этот вариант рецепта не подходит для поста, но идеален, если вы хотите сделать фаршированные блинчики – они не порвутся при сгибе, а сама основа получается не слишком толстой и не приторной.

    Ингредиенты:

    • 200 мл. воды;
    • полстакана муки;
    • 200 мл. молока;
    • 1 ст.ложка сахарного песка;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст.ложки масла растительного.

    Толстые пышные дрожжевые блины на воде и молоке (пошаговый рецепт)

    Этот способ замеса блинчиков сейчас очень популярный, многие фитоняшки, сторонники здорового образа жизни завтракают такими блинчиками. У этих блинов есть свое интересное заморское название — панкейки. Они получаются не такими традиционными блинчиками, как мы привыкли видеть и печь. Они будут толще, более упругие, вы в них не сможете завернуть начинку, но готовятся они несравнимо проще, чем например, обычные тонкие блинные изделия.

    Обычно едят с каким-то джемом, допингом, вареньем, сливками и фруктами.

    Подготовим необходимые составляющие:

    • 500 мл свежего молока.
    • 200 мл теплой воды.
    • 500 гр пшеничной муки.
    • 25 гр живых дрожжей (или 8 гр сухих).
    • 2 ст. ложки топленого сливочного масла.
    • 1 крупное деревенское яйцо.
    • 1 ч. ложка соли

    Перейдем к готовке:

    1. Воду слегка воду. И закидываем туда дрожжи. Перемешиваем.
    2. Муку посыпаем в массу с дрожжами. Все хорошенько смешайте. Поместите посудину на пол часа в тепленькое место.
    3. Пока готовится опара, подготовим яйцо
    4. Разделить яйцо на желток я и белок. Белок не выкидываем, он нам понадобится чуть позже.Желток соединить с сахаром и содой и приплюсовать растопленное сливочное масло. Перемешайте.
    5. Мука, которая осталась, всыпьте в массу. Перемешайте.
    6. Наша задача — получить густоватое тесто, похожая на консистенцию ряженки. Помним, у нас панкейки, чем-то похожие на оладьи.
    7. Нагретой до 80 градусов молочко залить в чашу с тестом и убрать отдыхать пол часа.
    8. Впоследствии почти в готовую массу закидываем отделенный от яйца белок. И снова месиво уберем на некоторое время.
    9. Вначале обязательно смажьте сковородку. Дальше уже как хотите, нежели у вас антипригарное покрытие, то можете не смазывать, смотрите, чтобы панкейки не прилипали.
    10. Вливаем жидкое тесто дно сковородки, жарим до румяности, на тихом огне, так они успеют пропечься изнутри.

    Как приготовите, сложите их в стопочку, смазывать их маслом не обязательно, особенно ,если вы не любите жирные панкейки. Лично я никогда не добавляю масло, и что самое крутое, они не сохнут по краям. Они мягкие полностью и красивые. Саму стопку вы можете полить допингом, медом тонкой струйкой, сгущенкой или еще чем-то.

    Варианты подачи

    По миру гуляет множество рецептов блинов, и каждый из них по-своему вкусный и необычный. В нашей семье их любят в любом виде. Дети предпочитают их лопать со сметаной, медом, сгущенкой или вареньем, а мы с мужем любим их с любыми добавками. Еще они мне нравятся из-за своей универсальности – из них можно сделать сразу несколько блюд, соединяя коржики с разной начинкой, а также запастись впрок и заморозить. Согласитесь, что отличным перекусом будет блин с творожной начинкой, разогретый в микроволновой печи за 5 минут.

    • Еще горячие блины можно покрыть сверху сливочным маслом и, при желании, присыпать сахаром. Так они станут более нежными и мягкими, и их можно есть даже без дополнительной начинки или соуса.
    • В порционную тарелку положите стопкой 4-5 блинов и полейте их сверху сметаной, поверх которой выложите свежие фрукты или ягоды.
    • Такую лепешку можно смазать сметаной и сахаром, выложить свежие, мороженые или консервированные вишни и свернуть рулетом.
    • Блины можно разогревать в микроволновой печи буквально пару минут, и они станут такими же мягкими и пышными, как сразу после выпечки.

    Калорийность блинов на воде

    На Руси сладкие блины пекли, щедро сдабривая маслом, в качестве начинки добавляли творог, мясо или рыбу. Но в современном мире девушки часто отказываются от нежных блинчиков, чтобы сохранить фигуру. Какова же калорийность блинов на воде?

    Если подсчитать пищевую ценность всех ингредиентов для теста, выходит, что один блин диаметром 23-25 см имеет калорийность 60 Ккал (вес среднего блина на яйцах и воде – 60 г., 100 Ккал на 100 г.).

    Экспериментируя, можно попробовать снизить эти значения, используя простые способы:

    • научиться печь ажурные блинчики, вес которых меньше традиционных;
    • добавить к блинному тесту не пшеничную муку, а гречневую, ржаную или их сочетания;
    • выпекать постные блины на воде без яиц;
    • добавлять вместо сахара пюре из яблок или груш, тогда вы получите диетические блины;
    • блины выпекать на воде без дрожжей.

    Как приготовить вкусное тесто на воде, дрожжах и яйцах

    Если у Вас не оказалось молока, но есть дрожжи, то можно замесить тесто на воде. И готовые изделия при таком способе замеса ничуть не уступят своим «молочным» собратьям.

    Но так как в рецепте используются дрожжи, времени для замеса и подхода теста понадобится несколько больше, чем для обычного варианта.

    • 600 мл кипяченой воды.
    • 200 гр муки.
    • 3 яйца.
    • 1 ст. ложка растительного масла.
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей.
    • соль по вкусу.
    • специи по желанию.

    Подготовьте глубокую миску. Разбить в нее яйца и добавить фильтрованную воду комнатной температуры. Добавить сахар и соль.

    Смешать содержимое миски в однородную смесь. Пользоваться для этого можно как венчиком, так и миксером.

    Муку высшего сорта просеять через сито, лучше сделать это 2 — 3 раза для ее лучшего насыщения кислородом. Постепенно ввести ее в яичную смесь, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков.

    Дрожжи смешать с теплой водой, и дать им постоять 30 — 40 минут.

    Примерно через полчаса, в тесто нужно будет добавить, растворенные дрожжи. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на 30 минут. По истечении указанного времени добавьте немного растительного масла.

    Для выпечки блинов лучше всего использовать небольшую чугунную сковороду с толстым дном и стенками. Поверхность сковородки нужно смазать маслом, особенно перед первой заливкой. В этом случае изделие не подгорит и его легко будет перевернуть на другую сторону.

    Тесто периодически помешивайте, так как мука может оседать вниз. И в этом случае первые блинчики получатся тонкими, а последние толстыми.

    Вкуснейшие блины готовы. Подавайте их в теплом виде с любимыми продуктами и вместе с горячим чаем, или молоком.

    Ажурные блинчики на воде

    Хотите удивить гостей красивыми блинами – не поленитесь и взбейте отдельно яичные желтки и белки. Этот небольшой нюанс преображает конечный результат.

    Ингредиенты

    • 40 гр. муки;
    • 1 ст.ложка сахарного песка;
    • 700 мл. воды;
    • 2 яйца.

    Приготовление:

    1. Муку просейте.
    2. Отделите белки от желтков. Отдельно взбейте миксером и те, и другие.
    3. В воду поочерёдно введите сначала желтки потом белки.
    4. Муку смешайте с сахаром и солью.
    5. Введите муку в жидкую смесь тонкой струйкой.
    6. Взбейте миксером.

    Блины на воде без яиц

    Не менее вкусными получаются блинчики и без яиц. Вы можете придать тесту ванильный аромат, если добавите немного порошка в процессе замешивания. В этом рецепте пышность достигается за счёт соды.

    Ингредиенты:

    • 4 ст.ложки сахарного песка;
    • 1 стакан муки;
    • 2 ст.ложки масла растительного;
    • 1 стакан воды;
    • щепотка ванилина;
    • 1 ч.ложка соды.

    Приготовление:

    1. Муку просейте. Смешайте с ванилином и сахаром. Добавьте соду. Посолите. Тщательно перемешайте смесь.
    2. Тонкой струёй влейте едва подогретую воду. Добавьте масло.
    3. Взбейте жидкую смесь миксером.
    4. Дайте тесту настояться 20-30 минут.

    Рецепт приготовления толстых пористых блинов на кефире

    Кефир отлично подходит для того, чтобы выпекать пышные толстые блинчики. Ранее я уже рассказывала о том, как с помощью кефира напечь очень пухлых воздушных оладий. Теперь же я расскажу, как сделать из кефира блины, большие, толстые и с дырочками. Да, с дырочками могут быть не только тоненькие блины, но и основательные и толстенькие.

    Кстати, я рекомендую выпекать толстые блины меньшими по диаметру, это удобнее, потому что один такой блин очень сытный, а если он еще будет и огромным, много таких не съешь. Да и смотрятся толстые блины среднего размера лучше, чем большие.

    Для таких блинов хорошо использовать маленькую сковородку или наливать на большую меньше теста, чтобы блин лежал по середине и не доставал до краев. Хорошее густое тесто не даст ему растечься, главное регулировать его объем, например, подходящей поварешкой.

    Понадобится:

    • кефир — 500 мл,
    • мука — 2 стакана (примерно, зависит от густоты теста),
    • яйцо — 1 штука,
    • сахар — 2 столовые ложки,
    • соль — 1/4 чайной ложки,
    • кипяток — 250-300 мл,
    • сода — 2/3 чайной ложки,
    • растительное масло — 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    1. Традиционно начинаем с яичка, которое смешивается с сахаром и солью до легкой пенки. Сильно взбивать не нужно, не бисквиты печем.

    2. Добавляем к яйцу кефир, хорошенько все размешиваем, а потом ставим эту смесь нагреваться. Для этого не забудьте перелить в подходящую посуду, ковш или кастрюльку, если изначально замешивали в тарелке. Нагреть нужно совсем немного, градусов до 50 не больше, закипать она не должна. Должна стать слегка горячей.

    3. Теперь размешиваем нагретую кефирную смесь с двумя стаканами муки. Тесто должно получиться очень густым, гуще чем для оладий. Я объясню почему, это еще не окончательный его вариант, а только заготовка. Мы будем еще добавлять кипяток, что значительно тесто разбавит. Поэтому смело мешайте густое тесто и не бойтесь.

    4. Вскипятите чайник воды. В кружку насыпьте пищевую соду, а затем туда же налейте кипяток, сода запенится и зашипит. Размешайте ее ложкой, чтобы она растворилась полностью.

    5. Смело выливайте кипяток в наше тесто и сразу его хорошенько размешивайте. Не беспокойтесь, тесто не сварится, оно заварится и станет еще лучше, чем прежде. А сода в воде и кефир в тесте начнут свою химическую игру и будут выделять пузырьки.

    6. Чтобы наши блины получились действительно толстыми, тесто должно получиться густым, примерно как сгущенное молоко. Если не уверены в результате, то выливайте воду постепенно, размешивайте и добавляйте еще, если надо. Еще немножечко жидкости добавляем в лице растительного масла, всего одну столовую ложку. Нужно это для того, чтобы блины лучше отставали при жарке. Хорошенько размешайте масло.

    7. Разогрейте сковородку, лучше всего чугунную, потому что у нее толстое дно и равномерно распределяется жар. Когда она раскалится, убавьте огонь до среднего. Можно начинать печь блины. Большим половником зачерпните тесто и налейте его на середину сковородки. Немного помогите растечься до нужного размера и выпекайте. Вы сразу увидите, как проявляются дырочки.

    8. По мере подрумянивания переворачивайте на другую сторону и пеките еще немного. Вторая сторона тоже должна подрумяниться. После чего можно снимать готовый толстый блинчик.

    9. Каждый готовый блинчик кладите на его горячего собрата и намазывайте сверху сливочным маслом. Получится просто объедение. Как только тесто кончится можно звать всех к столу.

    Эти тонстенькие золотые солнышки порадуют вас и ваших близких, уж поверьте. Приятного вам чаепития!

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и узнали несколько простых рецептов блинов на дрожжевом тесте. Такое кушанье вы даже можете брать для перекусов во время учебы или рабочего дня, а также с собой на прогулку, особенно когда в ней участвуют дети.

    • Как я уже говорила, существует множество различных вариантов приготовления блинов, но у каждой хозяйки он свой и самый вкусный. К примеру, моя сестра часто готовит блины на ряженке, и это очень вкусно, а главное – быстро.
    • А наши мужчины любят готовить блины на пиве, и это вкусно, особенно в мужском исполнении. Именно на пиве они получаются очень пышными и мягкими, без всяких дрожжей или соды, а вкус алкоголя или солода в готовом продукте не чувствуется вообще.
    • Удивите детей шоколадными блинами. Как по мне, такой десерт в сочетании со сладкой начинкой станет отличным угощением и для гостей.
    • Вкусную идею блинов с творогом я просто не могу не оставить вам. У нас заведено на каждый праздник готовить их по этому рецепту и подавать с тортами и другими сладостями на десерт. Многие гости намеренно ждут их, оставляют для них место в желудке и берут домой «сухим пайком». Угощайте своих близких вкусными десертами, и они оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

    Надеюсь, сегодня вы воспользовались рецептами, которые я оставила выше, и на вашем столе уже ждут домочадцев к чаепитию вкусные пышные блины. Если во время приготовления у вас остались какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Если же в вашей копилке есть отличный рецепт вкусных блинов, я буду вам очень благодарна, если вы поделитесь им со мной, а я обязательно воспользуюсь и приготовлю кушанье по вашим рекомендациям. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

    Царские блины — пышные и толстые по старинному рецепту

    Не могу не поделиться вот таким замечательным рецептом приготовления пышных дрожжевых блинов. Он сочетает в себе традиции и опыт, потрясающий вкус и проверенность временем. Попробовав такие блины на завтрак вы почувствуете себя настоящей царской персоной. Что я вам и желаю, каждый раз, когда вы печете для всей семьи.

    На этом, пожалуй, я пока закончу с блинами. Ждите новых рецептов и оставайтесь на связи. Мы еще обязательно приготовим что-нибудь вкусненькое.

    Рецепт толстых блинов на кефире на дрожжах

    Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита.

    Ингредиенты

    Кефир600 г
    Дрожжи сухие1 ст. л.
    Соль0,5 ч. л.
    Сахар3 ст. л.
    Мука2 стак.
    Яйца3 шт.
    Растительное масло2 ст. л.

    Выбираем ингредиенты правильно

    • Все продукты для нашего блюда возьмите свежие, качественные. Особенно это касается сухих дрожжей – они не смогут дать тесту подойти, если срок годности вышел.
    • Кефир может быть любой жирности. Бывает такое, что дома есть кефир, который пить уже никто не хочет – именно он может послужить основой для вашего теста.
    • Используя рецепт, вы можете сделать кислые, толстые, пышные блины на дрожжах. Для этого количество сахара сведите к минимуму, к примеру, будет достаточно 0,5 ст. л. без горки, чтобы дрожжи запустили свою реакцию.

    Пошаговый рецепт

    1. Пару стаканов муки смешать с 1 ст. л. сухих дрожжей.

  • В миску налить 600 г кефира.
  • Порционно добавить к нему половину муки и все перемешать венчиком.
  • Сюда же вбить 3 яйца, не переставая мешать смесь венчиком.

  • Затем всыпать оставшуюся муку и перемешать до однородности. Консистенция массы будет напоминать жидкую сметану.
  • Теперь пора всыпать 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара. Накрыть тесто и оставить на полчаса в теплом месте.

    Готовое тесто еще раз перемешать.

    Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть и выпекать с двух сторон по пару минут на среднем огне.

    Чтобы блины сохранили свою мягкость, сразу теплыми со сковороды можете сложить их стопкой и накрыть полотенцем или миской.
    Знаете ли вы? Готовые, еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом, так они получатся еще ароматнее и вкуснее. Если планируете их есть со сладкой добавкой, можете сразу же посыпать сахаром или сахарной пудрой.

    Видеорецепт приготовления пышных блинов на дрожжах и кефире

    Если после прочтения рецепта и просмотра фото у вас все равно остались вопросы к приготовлению кушанья, тогда выделите пару минут и посмотрите это видео. В нем шеф-повар делится с нами своим мастерством выпечки толстых блинов на дрожжах с дырочками по вышеизложенному рецепту. Вы увидите, как замесить тесто без комочков, до каких пор обжаривать лепешки, и что будет при полной готовности.

    Блины являются традиционным русским блюдом, которое возникло еще в языческие времена. Они считались очень экономичным кушаньем, а тесто для них всегда делали на опаре. Сейчас я вам расскажу рецепт настоящих русских пышных дрожжевых блинов на молоке. Их на Руси называли «красными», что означает «красивыми». И это название оправдано, ведь готовая румяная лепешка не сможет оставить равнодушным даже тех, кто пристально следит за диетой и считает калории. Хочется сказать, что пару ароматных блинов не навредят фигуре, если употребить их до обеда.

    Во время масленицы любители блинов просто наслаждаются жизнью, потому что и дома такого кушанья впрок, и в гостях. В это время многие хозяйки готовят разнообразные лепешки, делая их с начинкой, самой желаемой из которых является красная рыба или икра. Рецепт, который я поведаю вам ниже, в этот праздник для нас является основным, и мы делаем лепешки пышными или более тонкими, добавляя в тесто больше жидкости.

    Блины на воде и дрожжах тоненькие и очень вкусные (с дырочками)

    Абсолютно любые блины вы можете начинять любимой набивкой, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

    А сегодня мы будем печь блинные изделия на дрожжах.

    Подготовим необходимые составляющие:

    • 400 г муки высшего сорта.
    • 750 мл кипяченой или фильтрованной воды.
    • 6 г сухих дрожжей.
    • 150 г белого сахара.
    • 1 куриное яйцо.
    • 2 ст.л подсолнечного масла.
    • 0,25 ч.л соли.

    Перейдем к готовке:

    Вообще, чтобы не заморачиваться в процессе готовки, я всегда заранее читаю весь рецепт, готовлю все необходимые элементы, если нужно просеять муку, просеиваю,потому что благодаря этой манипуляции, мука “наедается” кислородом, а выпечке дает воздушность, нежность. Поэтому не избегайте этого важного пункта.

    Приготовить — прокипятить водичку и остудить. Яйцо вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось.

    Это намного облегчает сам процесс и вы уже не отвлекаетесь на посторонние вещи.

    1. Взбиваем яйцо в чашке.
    2. Прям в немного подогретую водичку (не более 36 градусов) засыпаем дрожжи и с большим старанием перемешиваем.
    3. Подсаливаем смесь из дрожжей и добавляем сахар. Мешаем до тех пор, пока сухие добавки не растворятся.
    4. В эту же смесь выльем размешанное яйцо.
    5. Постепенно вводим просеянную муку в жидкую смесь. Смешиваем. Лучше конечно для смешивания использовать электромиксер, так он не оставит комков в тесте и оно получится более пористое. Только момент: не ставьте слишком высокую скорость. Также заменить электромиксер можете венчиком.
    6. Наша цель — получить жидкое тесто, как кефир.
    7. В последствии заливаем масло подсолнечное. Оно нужно, чтобы во время выпечки, блинчики не пригорали и не прилипали ко дну сковородки.
    8. Оставляем тесто отдохнуть и дадим ингредиентам вступить в реакцию между собой, минут на 120 минут. Между двумя часами приходите помешать смесь.
    9. И вот, можете начать выпечку. Когда начнете выпекать, добавьте 72 мл кипяточка.
    10. Если у вас имеется специально отдельная сковородка для блинов, то конечно лучше печь на ней, блины не будут прилипать и непонятно себя вести.

    Вариант 1

    Рецепт рассчитан на шесть порций. Для толстых блинов нам нужно:

    • 4 стакана пшеничной муки (можно брать любой сорт в зависимости от предпочтений)
    • 2 яйца (куриных, если брать перепелиные, нужно больше)
    • полтора стакана воды (кипяченой охлажденной до комнатной температуры)
    • половина чайной ложки соды, погашенной уксусом
    • 2 столовых ложки сахара (можно взять пудру)
    • щепотка соли (йодированной или простой каменной)
    • 3 столовых ложки растительного масла (желательно рафинированного подсолнечного)
    • 2 столовых ложки сливочного масла.

    Готовим толстые блины на воде по рецепту:

    1. Добавляем в яйца соль и сахар, перемешиваем, можно растереть в глубокой миске ложкой или лопаткой.
    2. Вливаем одну столовую ложку растительного масла, гасим соду уксусом и также добавляем к яичной смеси.
    3. Вливаем воду и начинаем взбивать миксером или венчиком, понемножку добавляем пшеничную муку, стараемся разбить все комочки, но небольшие комки остаться — это не страшно.

    Разогретую сковородку смазываем тонким слоем растительного масла, вливаем немного теста, чтобы получился небольшой толстый круглячок. Степень готовности определяем по цвету — он должен быть золотисто-румяным. Переворачиваем на другую сторону, после этого жарим в два раза меньше времени, чем на предыдущей. Готовые блины можно смазать сливочным маслом и подержать под крышкой пять минут.

    Особенности приготовления

    Если блины выпекать на муке и воде, то воду нужно непременно брать кипяченую, комнатной температуры (для некоторых рецептов – горячую, но об этом позже).

    Непременно следует добиться, чтобы в тесте не было комочков, они могут испортить любой блин. Если не получается избавиться от комочков с помощью размешивания, смесь можно пропустить через мелкое сито.

    Важна посуда для выпекания. Тонкие блины на воде выпекают на специальной блинной сковороде. Чем ровнее дно у сковородки, тем тоньше получится блинчик, также не нужно забывать, что бортик у блинной сковороды должен быть невысоким, так будет удобнее их переворачивать.

    При приготовлении блинов настроение, в котором находится кулинар, удивительным образом передается всем домашним, поэтому не стоит приступать к этому волшебному процессу, если вы чем-то расстроены или огорчены.

    Классический рецепт

    Чтобы научиться выпекать блины обычные (без молока, на воде), достаточно знать классический рецепт. Ингредиенты для него найдутся в каждом доме:

    • 0,5-0,6 л кипяченой воды комнатной температуры;
    • 3 больших куриных яйца или 4 яйца среднего размера;
    • 1-2 столовых ложки сахара;
    • половинка чайной ложки крупной соли;
    • 160-190 г муки (сначала высыпать часть, при необходимости добавить);
    • 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Яйца выпустить в глубокую миску (лучше использовать эмалированную), взбить с солью и сахаром. Добавить воду и хорошо взбить повторно. Муку просеять и постепенно, частями, добавить в получившуюся яичную смесь. Часть растительного масла добавить в тесто, другой частью смазать сковороду (при необходимости повторять в процессе выпекания).

    Требуется опытным путем рассчитать, какое количество теста наливать на сковороду, чтобы получить блинчик необходимой толщины и чтобы он при этом не рвался. Немного практики, и поговорка «первый блин комом» не будет к вам применима.

    Толстые блины

    Несмотря на то что среди хозяек существует негласная борьба «за самый тонкий блинчик», остаются и любители толстых блинов. Выпекают толстые блины на воде из теста, в которое добавлены дрожжи. Для этого нужно взять:

    • 750 мл теплой, но не горячей воды;
    • 1 пакетик (примерно 7 г) сухих дрожжей;
    • 1 куриное яйцо;
    • 3–4 столовых ложки сахара;
    • 0,5 ч. ложки соды;
    • 0,5 кг муки;
    • 45–50 мл растительного масла.

    Дрожжи замочить в стакане теплой воды, размешать и поставить в теплое место на 15–20 минут. Яйцо взбить с сахаром, влить воду с дрожжами и оставшуюся воду, перемешать. В муку добавить соду, просеять в яичную смесь. Толстые блины на воде получаются более воздушными, если муку пропускать через сито. Все ингредиенты тщательно перемешать. Консистенция должна получиться чуть гуще кефира.

    Толстые блины на воде и соде с дрожжами выпекают как обычно, на сковороде. Подавать их можно с медом, вареньем, маслом, сгущенным молоком. Начинку в них обычно не заворачивают, а выкладывают рядом или в специальные креманки.

    Блины с дырочками

    Чтобы блины на воде получились тонкие и с дырочками, нужно всего лишь добавить к классическому рецепту несколько особенностей. Во время выпекания на сковороде лопаются пузырьки, и это способствует появлению на поверхности блина небольших дырочек.

    Обязательно выпекайте такие блины с дырочками на разогретой сковороде. Не добавляйте в тесто растительное масло, а только смазывайте им сковороду. Желательно хорошо взбить блинную смесь, чтобы на ее поверхности образовывались пузырьки воздуха.

    Ажурные блины

    Чтобы выпечь блинчики на воде, рецепт которых у каждой хозяйки свой, необычной формы, можно наливать тесто на сковороду из бутылки с крышкой, в которой проделаны мелкие дырочки. Так блинчик получится ажурным, узорчатым. Важно равномерно распределить тесто по поверхности, чтобы продукт легче было перевернуть. Бутылку периодически нужно встряхивать.

    Постные блины

    Простые блины на воде на Руси всегда считались постными. Их готовили во время поста. Отличает их отсутствие молока и яиц. А чтобы тесто «держалось», в него добавляют гашеную пищевую соду. Реакция, возникающая при этом, способствует возникновению на поверхности блина мелких дырочек.

    Из такого теста сложнее приготовить большие блины, поэтому чаще их делают среднего размера, не больше 8 см в диаметре, наподобие панкейков.

    Пресные постные небольшие или толстые блины на воде могут беспрепятственно входить почти во все диеты.

    Заварные блины на кипятке

    Блины на кипятке гораздо легче переворачивать, чем классические. Для приготовления такого лакомства в смесь яиц с солью и сахаром аккуратно вливают кипяток. Количество ингредиентов отмерить несложно: по стакану кипятка, теплой воды и муки, 2 яйца, а соль и сахар по вкусу.

    Не следует сомневаться в рецепте: некоторые хозяйки думают, что введение кипятка в яичную смесь заставит яйцо свернуться. На самом же деле при постоянном взбивании добавлять кипяток в яйца можно, они не сворачиваются, а только лучше пенятся.

    Быстрые блины на кипятке станут отличным завтраком, а также десертом к обеду или ужину.

    Рецепт без яиц

    Рецепт блинов без яиц сгодится не только в пост, но и тогда, когда до зарплаты осталось совсем немного денег. Завести тесто для таких блинов несложно. Для этого нужно взять:

    • 2 куриных яйца;
    • 2,5 стакана теплой кипяченой воды;
    • столовую ложку уксуса;
    • половинку чайной ложки пищевой соды;
    • соль, сахар, растительное масло (в тесто и чтобы смазать сковороду).

    Яйца перемешать с солью и сахаром, а муку просеять через сито для удаления комочков и придания тесту воздушности. Ввести постепенно муку в яичную смесь, тщательно вымешать комочки. Соду загасить уксусом и добавить в тесто.

    Чтобы приготовить пышные блины на воде без яиц, нужно вместо соды с уксусом положить набухшие дрожжи, выпекать как обычно.

    Пышные дрожжевые блины

    О дрожжевых блинах уже шла речь в данной статье, поэтому не будем приводить подробный рецепт, а расскажем о нескольких секретах приготовления таких блинов.

    Можно использовать как сухие, так и живые дрожжи, при этом если сделать выбор в пользу живых, то приготовление теста будет немного дольше.

    После введения в смесь всех ингредиентов опара немного опадет, и блинчики получатся более воздушными, если дождаться вторичного поднятия массы.

    От количества муки зависит толщина. Если вы хотите получить толстые блины на воде, то добавьте муки.

    Готовить блины из дрожжевого теста рекомендуется сразу, тогда блинчики выйдут более вкусными.

    Блины на воде – такие разные: диетические, блины с дырочками, с яйцами или без – украсят любой стол, в любое время года. Даже пост не преграда к их выпеканию, ведь существует множество постных рецептов.

    Если выпекать блины часто, то рано или поздно хозяйка почувствует уверенность, станет более умелой, а приготовление блинов будет занимать все меньше и меньше времени.

    Автор: Полина Торопова, специально для

    Вариант 2

    Для рецепта на нужны ингредиенты:

    • 4 стакана муки
    • 2 яйца
    • 1,5 стакана воды
    • сода — половина чайной ложки
    • щепотка соли
    • три столовые ложки растительного масла
    • пакетик ванильного сахара
    • 2 столовых ложки сахара
    • 1 столовая ложка сливочного масла.

    Растительное масло должно быть рафинированным, не иметь запаха. Его можно в этом рецепте заменить смальцем или кусочком сала, тонкий слой жира (а он должен быть тонким) не даст блинам прилипать к днищу сковородки.

    Время приготовления блинов на воде по этому по рецепту — около 40 минут. Готовим:

    1. В миске растираем до незначительной белой пенки яйцо, соль и сахар.
    2. Вливаем к растертому яйцу столовую ложку растительного масла, гашеную уксусом соду, воду, муку, замешиваем блендером до однородного состояния.
    3. Смазываем сковороду маслом, наливаем тесто толстым слоем (но небольшими кружочками) и жарим блины с двух сторон.
    4. Смазываем днище кастрюли сливочным маслом, складываем туда блины, каждый из них также смазываем маслом, посыпаем сахаром и держим на небольшом огне при закрытой крышке на протяжении пяти минут. Можно несколько раз несильно встряхнуть кастрюлю с блинчиками, чтобы распределение сахара и масла происходило равномерно.

    При выпекании блины нужно смазывать только в самом начале. Но в случае надобности, можно смазывать днище сковороды тонким слоем масло и в процессе выпекания. Главное — если процесс идет хорошо, можно обойтись без масла в сковородке, ведь оно должно быть в тесте. Кроме того, излишки жира впитываются в само блюдо и делает и не такими слишком влажными, с подсолнечным привкусом (если масло подсолнечное).

    Блинчики с лимонным соком

    Пышные и сытные блины получаются благодаря соде, она гасится лимонным соком. Он в свою очередь придаёт характерный цитрусовый аромат, который идеально дополняет сладкую начинку.

    Ингредиенты:

    • ½ лимона;
    • ½ ч.ложки соды;
    • 2 стакана воды;
    • 300 гр. муки;
    • 1 ст.ложка сахарного песка;
    • 3 ст.ложки масла растительного.

    Приготовление:

    1. Муку просейте, смешайте с сахаром.
    2. Выжмите из лимона сок. Добавьте его в соду. Полученную смесь влейте к муке, перемешайте.
    3. Вливайте воду тонкой струёй. Добавьте масло. Взбейте миксером смесь.

    Блинчики на минеральной воде

    Благодаря газам, содержащимся в воде, достигается эффект брожения и тесто приподнимается. Такое тесто не рекомендуется долго настаивать. Следите, чтобы все компоненты были комнатной температуры, а бутылку с минеральной водой перед добавлением можно хорошенько потрясти.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан минеральной воды с газом;
    • 1 яйцо;
    • 1 стакан муки;
    • 2 ст.ложки масла растительного;
    • 2 ст.ложки сахарного песка.

    Блины на воде с дырочками

    Красивые ажурные блинчики получаются из заварного теста. Не жалейте сил и времени на взбивание. Чем лучше вы поработаете миксером, тем вкуснее получится тесто.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • 300 гр. муки;
    • 2 стакана воды;
    • 1/3 ч.ложки соды;
    • 3 ст.ложки масла растительного;
    • 2 ст.ложки сахарного песка.

    Приготовление:

    1. Перед использованием вскипятите воду, её следует добавлять горячей.
    2. Муку заранее просейте.
    3. Разбейте яйца. Добавьте соль. Взбивайте миксером минут 5-7.
    4. Влейте стакан воды комнатной температуры. Взбивайте ещё 2 минуты.
    5. Тонкой струйкой засыпьте муку. Снова взбейте смесь миксером.
    6. В стакан кипятка всыпьте соду. Перемешайте и влейте в тесто.
    7. Добавьте масло и сахар. Перемешайте.
    8. Дайте тесту настояться минут 20.

    • 0
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.