Зеленая гречка: полезные свойства, калорийность, БЖУ на 100 грамм, рецепты

Время на чтение: 5 минут

Зеленая гречка была известна в России уже давно. Получали ее из зерен гречихи и первоначально использовали как лекарственное средство от рака. Приобрести крупу можно было только в аптеке. Лечебные свойства продукта сохранялись только в том случае, если он не подвергался термообработке. Когда гречку нужно было сохранять длительное время, ее обжаривали, после чего она годилась только для использования в кулинарии. Получавшийся при этом продукт известен всем как коричневая гречка, или обыкновенная гречневая крупа.

Состав, калорийность, выбор и хранение

Зеленая гречка содержит 18 незаменимых аминокислот. В ее состав также входят:

  • витамины группы В: В1, В2, РР, В5, В6, В9;
  • макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, марганец, медь, натрий, селен;
  • клетчатка;
  • кверцетин;
  • флавоноид;
  • проантоцианидин.

Соотношение БЖУ и энергетическая ценность крупы на 100 г составляют: белков – 13,25 г, жиров – 3,4 г, углеводов – 71,5 г, калорийность – 343 ккал.

Выбирая продукт, следует обращать внимание на его цвет и запах. У качественных зерен зеленоватый цвет. Они не должны плохо пахнуть. Если крупа отдает затхлостью или плесенью, то для употребления в пищу она не годится.

Зеленую гречку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Для этого надо использовать только стеклянные банки или мешочки из натуральной ткани. Срок хранения крупы не должен превышать года.

Лечебные и полезные свойства

Польза от употребления зеленой гречки для организма при ее регулярном употреблении выражается в стопроцентном насыщении витаминами и минералами.

Лечебное действие продукта выражается в следующем:

  • снижение уровня холестерина в крови;
  • регулирование артериального давления;
  • повышение эластичности стенок сосудов;
  • предупреждение развития тромбообразования;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • нормализация сердечной деятельности.

Проантоцианидин, который содержится в составе продукта, сдерживает размножение раковых клеток, тем самым задерживает развитие опухоли и являясь профилактическим средством для здоровых.

Полезным свойством зеленой гречки является отсутствие в ее составе глютена (клейковины). По этой причине ею можно заменить блюда из продуктов, содержащих данное вещество (пшеницы, ржи, ячменя) для людей, у которых есть заболевания, связанные с непереносимостью этого вещества.

В продукте содержится небольшое количество крахмала относительно других злаковых культур, поэтому его рекомендуется употреблять тем, у кого сахарный диабет. Из-за легкой усвояемости зеленой гречки после ее употребления чувство насыщения сохраняется длительное время. Поэтому продукт будет полезен тем, кто хочет похудеть.

Благодаря высокому содержанию в зернах витаминов группы В и железа крупа полезна при проблемах с нервной системой. Ее употребление снимает депрессию, нормализует сон, улучшает работу головного мозга.

Диетологами не найдено противопоказаний к употреблению данного продукта. Считается, что вреда зеленая гречка нанести организму не может. Однако при проблемах с ЖКТ употреблять ее следует с осторожностью.

Пророщенная зеленая гречка

Блины из гречневой муки на молоке без яиц

Для очищения организма и его оздоровления, а также для повышения иммунитета часто используют пророщенные зерна зеленой гречки. Особенно они полезны при повышенных физических и умственных нагрузках, а также при стрессовых состояниях.

Процесс проращивания активизирует действие ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы на компоненты, имеющие более простую структуру и поэтому способные легко усваиваться организмом. Употребляют пророщенные зерна только сырыми.

Для проращивания крупу необходимо тщательно перебрать и промыть. Затем зерна следует поместить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и залить чистой, не холодной водой, которая должна покрывать гречку на 2 см. Спустя 6 часов крупу нужно промыть и накрыть влажной марлей. Посуду желательно прикрыть, но так, чтобы был обеспечен доступ воздуха. Уже через 12 часов должны появиться ростки.

Пророщенные зерна перед употреблением необходимо тщательно промывать. Хранить их следует в холодильнике не более 48 часов. Употреблять проростки можно как самостоятельно, так и с добавлением соли, растительного масла или меда, а также в составе салатов и йогуртах. Кроме того, можно делать смесь из пророщенных зерен зеленой гречки и сухофруктов.

Рецепты приготовления

Чтобы употребление зеленой гречки принесло ощутимую пользу, нужно уметь ее приготовить правильно.

Существует несколько рецептов блюд из этого продукта. Употреблять их можно как на завтрак, так на обед и на ужин.

Каша из зеленой гречки

Бретонские блины из гречневой муки

Это блюдо существенно отличается от известной каждому гречневой каши. Оно намного нежнее, а его вкус значительно приятнее.

  • зеленая гречка — 250 г;
  • вода — 400 мл.

  1. Крупу замочить на ночь в воде. Если нет такой возможности, все равно необходимо залить зерна водой хотя бы на час.
  2. Слить воду и как следует промыть зерна.
  3. Всыпать их в кипящую воду, дать снова закипеть, снять пену и снять с огня.
  4. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой и оставить на 20 минут.

Гарнир с овощами

Диетические блюда из гречки рецепты для похудения

  • зеленая гречка — 250 г;
  • вода — 2,5 ст.;
  • маленький цукини — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • пучок петрушки — 0,5 шт.;
  • зубчик чеснока — 1-2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;

  1. Крупу промыть и высыпать в казан с кипящей водой.
  2. Дать закипеть, снять пену. Варить на слабом огне 15 минут;
  3. Овощи и зелень мелко покрошить.
  4. Лук обжаривать в масле в казане в течение 2 минут. Затем туда же добавить остальные приготовленные овощи и тушить 5 минут.
  5. Получившееся овощное рагу заправить перцем, натертым чесноком и рубленной петрушкой.
  6. К тушеным овощам добавить вареную гречку.
  7. Готовый гарнир оставить под крышкой на несколько минут.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.