Хлеб с киноа и камутом на закваске

Совсем недавно пекла хлеб с киноа и тремя видами свежей цельнозерновой муки, получился очень ароматный хлеб, захотелось им с вами поделиться. Киноа интересно было попробовать в хлебе, да и просто так зерно интересное (всевдозерно!)), для наших широт необычное. Если наберете в гугле, узнаете, что ее родина в Южной Америке, и что это семейство Амарантовых, так же, как, собственно, сам амарат, как и привычная нам свекла. Киноа очень уважали инки, для древних индейцев это был стратегический продукт наравне с картошкой и кукурузой, они называли ее «золотым зерном». Киноа богата белком, железом, кальцием и цинков, в ней много полезных для нас минеральных веществ и немного фитиновой кислоты, что тоже очень полезно. Вместе с киноа, в этом хлебе я использовала свежесмолотый камут – еще злак, имеющий древнейшее происхождение, его очень любили египтяне около шести тысяч лет назад. Я писала про камут здесь, очень интересное зерно во всех отношениях! Видите, получается, что нынешний хлеб-импровизация имеет отсыл сразу к двум древним цивилизациям, случайно так получилось)) И вкусно, и очень, очень ароматно. Я испекла этот хлеб и повезла дарить, и он был таким духовитым, что люди оборачивались, а, когда сама по дороге вдыхала его аромат, то чувствовала себя просто счастливым человеком. Поэтому, конечно, решила, что рецепт просто обязан быть в блоге!

Гречневые блины без пшеничной муки на кефире

Вечером замочите киноа и поставьте закваску.

Для мочки:

Смешайте все, накройте пленкой, чтоб ничего лишнего не нападало, и оставьте на ночь или на 6-8 часов. Вода почти вся впитается.

Что можно приготовить из гречневой муки без пшеничной муки

Для закваски:

100 гр. белой муки;

5-10 гр.зрелой закваски (стартера).

В воде размешайте закваску, добавьте муку, перемешайте до однородности и полного увлажнения муки, затяните пленкой или накройте крышкой, оставьте на 8-10 часов для созревания при комнатной температуре (22-24 градусов примерно).

Из гречневой муки рецепты печенье

Для теста:

Вся мочка из киноа;

80 гр. цельнозерновой муки из камута;

80 гр. пшеничной цельнозерновой муки;

50 гр. ржаной цельнозерновой муки;

200 гр. белой пшеничной муки (в/с, 1с, особо тонкого помола);

Перед тем, как замешивать, смолола зерно, со свежей мукой хлеб особенно вкусный получаестя!

Рецепты гречневая мука

Как печь блины из гречневой муки

Далее процесс привычный:

  • Аутолиз. Смешайте всю муку, воду, закваску и мочку, дайте отлежаться около 15-20 минут.

Оладьи на гречневой муке без кефира

Рецепт из зеленой гречки хлеб

  • Добавьте соль, начните замес. Если замешиваете в Ankarsru Origial, то используйте вторую скорость, продолжительность замеса около 15 минут. Если замешиваете вручную, можете делать это складываниями (5-8 складываний в течение часа) или отбиванием теста, пока оно не станет гладким.

Печенье из гречневой муки и яблок рецепт

Рецепт зеленой гречки

  • Гладкое тесто сложите в плотный шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом для брожения. Время брожения – около 2,5 часов при комнатной температуре.

Вкусные полезные блюда из гречки

  • Чезез 30-40 минут один раз сложите его.

Сырники с гречневой мукой диетические

  • Тесто увеличится в объеме, при постукивании по донышку миски, будет пустой звук, как у спелого арбуза, но при этом с виду большого количества пузырей может и не быть (если смотреть сквозь прозрачные стенки емкости).

Что приготовить из гречневой муки рецепты для диабетиков

Салат пророщенная гречка

  • Присыпьте стол мукой, вывалите тесто, аккуратно сложите вдвое.

Печенье из гречневой муки и яблок

  • Скребком разделите на две части. Особо не формуя, подоткните срезы теста, чтобы получились овальные заготовки, перенесите на ткань, хорошо посыпанную мукой.

Как печь блины из гречневой муки которые

Хлеб из рисовой и гречневой муки без дрожжей

  • Расстойка около часа при комнатной температуре. Тогда же можете включить духовку разогреваться вместе с камнем и колпаком или вот таким новым набором от Emile Henry. Я в нем пекла, используя каждую часть формы, как отдельный колпак, поэтому одновременно пекла сразу два хлеба.

Рецепт хлеба для хлебопечки из гречневой муки для

  • Проверьте, расстоялся ли хлеб – если на ощупь он мягким, а след от нажатия выравнивается не очень быстро – пора печь!

Вафли из гречневой муки рецепт

Гречневая мука для похудения рецепты в домашних

  • Перенесите заготовки на лопату, застеленную пергаменом, потом на камень, потом накройте формами на 15 минут. Через 15 минут уберите формы или приподнимите, чтобы вышел лишний пар, и пеките еще около 10-15 минут.
  • Готовый хлеб остудите, а потом продегустируйте. Я, честно говоря, не стала ждать, разрезала горячим, очень было любопытно, что там внутри. Когда сажала его в печь, это были лепешки-лепешками, впрочем, это нормально для такого теста и такой технологии. Но в духовке они хорошо надулись, и внутри хлеб оказался пышным и пористым! А корка какая! Зернышки киноа добавили хруста, но не жесткости.

Хлеб из муки зеленой гречки

Посмотрите видео, как печь этот хлеб.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.